Flamandų karbonadas su bulvytėmis: lėtai virtas šiaurietiškas patiekalas

Flamandų karbonadas yra tradicinės Belgijos virtuvės klasika .
Šis lėtai virtas jautienos troškinys pagardintas sodriu padažu, pagamintu iš tamsaus alaus , karamelizuotų svogūnų
ir meduolinių sausainių su garstyčiomis . Patiekiamas su traškiomis naminėmis bulvytėmis , jis yra nepaprastai jaukus ir draugiškas patiekalas , puikiai tinkantis vakarienei su šeima ar draugais.

Ingredientai

• 1,2 kg jautienos troškinimui (nugarinės, krūtininės arba apvaliosios)
• 3 dideli geltoni svogūnai, plonai supjaustyti
• 75 cl tamsaus alaus (Chimay, Leffe Brune, Grimbergen)
• 3 griežinėliai meduolių
• 2 šaukštai stiprių garstyčių
• 1 valgomasis šaukštas raudonojo vyno acto
• 1 valgomasis šaukštas rudojo cukraus (nebūtina)
• 2 šaukštai neutralaus aliejaus
• 20 g sviesto
• 1 puokštė garni (čiobreliai, lauro lapai, petražolės)
• Druska ir pipirai

Akompanimentas

• 1,5 kg bulvių (Bintje)
• Kepimo aliejus
• Pasirinktinai: Lježo sirupas arba juodasis šokoladas