Šie orkaitėje kepti kumpio ir žirnių tortelinai yra mano sesers keturių ingredientų stebuklas, tapęs tikru pavasario patiekalu mūsų namuose. Juose yra viskas, ką mėgstu šį sezoną: švieži žalieji žirneliai, lengvas, bet sodrus kreminis skonis ir beveik jokios pastangos. Receptas paremtas klasikine Vidurio Vakarų troškinių kultūra – paprasti sandėliuko ingredientai, stiklinis kepimo indas ir tokie burbuliuojantys, auksiniai krašteliai, kurie priverčia visus stovėti prie orkaitės. Tik su sūrio tortelinai, pjaustytu kumpiu, žirneliais ir greitai paruošiamu grietinėlės padažu, pagamintu iš šviežių sandėliuko pieno produktų, turėsite sočią, šeimai tinkamą vakarienę, kuri pakankamai ypatinga, kad būtų galima pasiimti į svečius, bet pakankamai paprasta antradienio vakarui.
Patiekite šiuos kumpio ir žirnių tortelinius tiesiai iš stiklinio troškinio indo su paprastomis žaliomis salotomis, sumaišytomis su citrininiu vinegretu, atspindinčiu pavasario temą. Šilta, traški duona arba česnakinė skrebutis puikiai tinka sugerti ypač kreminį padažą aplink kraštus. Prie sūraus kumpio ir sodraus padažo puikiai dera gaivus baltasis vynas, pavyzdžiui, „Pinot Grigio“, arba lengvas salyklinis alus, o gazuotas vanduo su citrusinių vaisių griežinėliais suteiks gaivumo darbo dienos vakarą. Jei norite, kiekvieną porciją prie stalo galite užbaigti žiupsneliu juodųjų pipirų, kad kreminis padažas šiek tiek paryškintų jūsų skonį.
Orkaitėje kepti kumpio ir žirnių tortellini iš 4 ingredientų.
Porcijos: 4.
Ingredientai
450 g šaldytų sūrio tortelinių
1 1/2 puodelio pjaustyto virto kumpio
1 1/2 puodelio šaldytų žaliųjų žirnelių (atšildyti nereikia)
2 puodeliai riebios grietinėlės
1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
1/2 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto arba neutralaus aliejaus (kepimo formai patepti)
Nurodymai
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C (375 °F). Lengvai ištepkite 23 x 33 cm stiklinį kepimo indą sviestu arba aliejumi, būtinai patepdami kampus, kur padažas linkęs prilipti ir apskrusti.
Sudėkite šaldytus sūrio tortelinius tiesiai į paruoštą kepimo indą. Jų nereikia iš anksto virti; makaronai kepdami išvirs į grietinėlę.
Tolygiai pabarstykite pjaustytu kumpiu ant tortelinių, paskirstydami jį taip, kad kiekviename kaušelyje būtų geras makaronų ir mėsos mišinys.
Pabarstykite šaldytais žirneliais. Jų neatšildykite; įdėjus juos tiesiai iš šaldiklio į orkaitę, jų spalva išliks ryški, o tekstūra po kepimo bus maloniai tvirta.
Vidutinio dydžio dubenyje arba dideliame matavimo puodelyje išplakite riebią grietinėlę, druską ir juoduosius pipirus, kol prieskoniai tolygiai pasiskirstys. Šis paprastas mišinys iškepus taps jūsų baltuoju grietinėlės padažu.
Prieskoninę grietinėlę tolygiai užpilkite ant tortelinių, kumpio ir žirnelių. Šaukštu švelniai perkelkite ingredientus, kad grietinėlė įsigertų į tortelinių kampus ir didžioji dalis tortelinių būtų bent iš dalies panirę.
