Puiki prancūzų virtuvės klasika, sukurta šefo Philippe’o Etchebesto : švelni, naminė bulvių košė, aromatinga, ilgai troškinta mėsa ir tobulai auksinė plutelė. Sotus, dosnus ir jaukus patiekalas, puikiai tinkantis šeimos pietums ar vakarienei, kuri patiks visiems.
Kodėl šis piemens pyragas veikia kiekvieną kartą
- Ypač kreminė naminė bulvių košė
- Gerai pagardinta ir aromatinga mėsa
- Auksinė ir traški tešla
- Paprastas receptas, bet šefo technika
Ingredientai (4 porcijos)
- 1 kg bulvių (Bintje tipo)
- 600 g maltos jautienos
- 1 svogūnas
- 1 skiltelė česnako
- 30 g sviesto
- 20 cl karšto nenugriebto pieno
- 60 g tarkuoto sūrio (Emmental arba Conte)
- 1 lašas alyvuogių aliejaus
- Smulki druska
- Šviežiai malti pipirai
- Žiupsnelis muskato riešuto (nebūtina)
Išsamus žingsnis po žingsnio paruošimas
- Norėdami pasigaminti naminės
bulvių košės, nulupkite jas ir išvirkite dideliame puode pasūdyto vandens. Nusausinkite vandenį ir, kol dar karštos, sutrinkite bulves su sviestu ir šiltu pienu. Įberkite druskos, pipirų ir muskato riešuto. Bulvių košė turi būti lygi ir kreminė. - Mėsai kepti
įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus keptuvėje. Kepkite smulkiai supjaustytą svogūną, kol taps permatomas. Sudėkite česnaką, tada maltą jautieną. Gerai apkepkite, tada pagardinkite druska ir pipirais. - Maltos mėsos paruošimas:
tolygiai paskleiskite maltą mėsą lengvai sviestu pateptoje kepimo formoje. Gausiai apibarstykite namine bulvių koše. - Pabarstykite
tarkuotu sūriu. Kepkite 200 °C temperatūroje 20–25 minutes, kol susidarys graži auksinė plutelė.
