Naminio pomidorų padažo privalumai
Naminis pomidorų padažas turi daug privalumų. Pirma, jis leidžia kontroliuoti ingredientų kokybę be priedų ar konservantų. Antra, jis ekonomiškas: kelių pomidorų, šiek tiek alyvuogių aliejaus ir kelių žolelių pakanka kelioms porcijoms paruošti. Galiausiai, jis universalus: jį galima naudoti makaronams, picai, apkepams, kukuliams, mėsai ar daržovėms. Be to, jis labai gerai laikomas tiek šaldytuve, tiek sterilizuotuose stiklainiuose.
Ingredientai maždaug 1,5 litro pomidorų padažo:
1,5 kg konservuotų nuluptų pomidorų (arba labai prinokusių pomidorų),
1 didelis smulkiai supjaustytas svogūnas,
5 skiltelės česnako,
3 šaukštai pomidorų pastos, 3 šaukštai
alyvuogių aliejaus , 2
arbatiniai šaukšteliai cukraus, 2 arbatiniai šaukšteliai
saldžiosios paprikos,
1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos, 1 arbatinis šaukštelis
džiovinto raudonėlio, 1 arbatinis šaukštelis
džiovinto baziliko
, 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų,
2 arbatiniai šaukšteliai druskos (arba pagal skonį),
120 ml vandens (jei reikia).
Naminio pomidorų padažo paruošimas žingsnis po žingsnio:
1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų.
Dideliame puode arba ketaus puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Alyvuogių aliejus yra svarbus, nes padažas įgauna sodrų ir gilų skonį. Jis taip pat padeda apskrudinti aromatines medžiagas ir išlaisvinti jų skonius.
2. Apkepkite svogūną.
Sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir kepkite apie 5 minutes, kol jis taps permatomas ir lengvai auksinės spalvos. Šis žingsnis yra labai svarbus, kad atsiskleistų padažo aromatas.
3. Sudėkite česnaką.
Sudėkite susmulkintas arba smulkiai supjaustytas česnako skilteles ir kepkite 1 minutę, nuolat maišydami. Česnakas turėtų išskirti savo aromatą, bet nepridegti, nes perkepęs įgaus kartų skonį.
kitame puslapyje
