Pomidorų gaminimas Provanso stiliumi
1. Paruoškite pomidorus
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
Pomidorus kruopščiai nuplaukite, tada perpjaukite juos horizontaliai per pusę. Mažu šaukšteliu atsargiai išskobkite sėklas ir sultis, kad verdant neišsiskirtų per daug vandens. Sudėkite juos perpjauta puse į viršų į lengvai riebalais pateptą, karščiui atsparų indą.
Pomidorų vidų lengvai pabarstykite druska ir leiskite jiems pastovėti 5–10 minučių. Tada galite juos nusausinti popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
2. Paruoškite Provanso stiliaus garnyrą
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnako skilteles.
Dubenyje sumaišykite džiūvėsėlius, smulkintą česnaką, šviežias petražoles, Provanso žoleles, žiupsnelį juodųjų pipirų ir 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Maišykite, kol gausite smėlingą ir aromatingą tekstūrą.
3. Papuoškite pomidorus
Užtepkite mišinį ant kiekvienos pomidoro puselės, švelniai prispausdami šaukšto nugarėle. Apšlakstykite likusiu alyvuogių aliejumi, kad orkaitėje gražiai apskrustų.
4. Kepimas
Kepkite 25–30 minučių, priklausomai nuo pomidorų dydžio. Pomidorai turi būti minkšti, bet ne pervirtę, o džiūvėsėliai ant viršaus turi būti aukso rudos spalvos.
Kad maistas būtų traškesnis, kepimo pabaigoje jį galima 2–3 minutėms padėti po griliu, atidžiai stebint.
Patarimai, kaip sėkmingai įgyvendinti šį receptą
Tinkamų pomidorų pasirinkimas
Rinkitės didelius, tvirtus ir visiškai prinokusius pomidorus. Mėsingos veislės, pavyzdžiui, klasikiniai apvalūs pomidorai arba jautienos kepsnio pomidorai, ypač gerai atlaiko virimą.
Venkite vandens pertekliaus
Gerų Provanso stiliaus pomidorų paslaptis – vandens praradimo ribojimas verdant. Pašalinus dalį sėklų ir kelias minutes nuvarvinus pomidorus, skirtumas labai padidėja.
Gaukite gražią auksinę plutelę
Norėdami gauti geresnės tekstūros, naudokite rupius džiūvėsėlius. Dar apetitiškesniam rezultatui prieš kepant galite įpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus.
Gurmaniški variantai
Su parmezanu
Jei norite labiau tarkuoto ir dar skanesnio varianto, į džiūvėsėlius įberkite 2 šaukštus tarkuoto parmezano.
Su svogūnais
Prieš dėdami į įdarą, pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, kad jis būtų saldus ir tirpstantis.
Viduržemio jūros regiono versija
Įdėkite smulkiai supjaustytų juodųjų alyvuogių arba šiek tiek šviežio baziliko, kad paryškintumėte pietų skonius.
Su kuo patiekti Provanso stiliaus pomidorus?
Šie pomidorai puikiai tinka su kepta vištiena, griliuota mėsa, orkaitėje kepta žuvimi arba tiesiog su ryžiais, bolivine balanda ar bulvių koše. Jie taip pat gali būti patiekiami kaip šiltas užkandis su žaliomis salotomis.
Išvada
Lengvai pagaminami, ekonomiški ir aromatingi Provanso stiliaus pomidorai yra vienas iš tų nesenstančių receptų, kuriuos mėgstame gaminti visą vasarą. Vos kelių ingredientų reikia norint sukurti spalvingą, kvapnų ir sotų patiekalą, puikiai tinkantį kasdieniams valgiams ar šeimos susibūrimams.
Išbandykite šį receptą namuose ir pasidalykite juo su savo artimaisiais, kad ant savo stalo atsineštumėte Provanso dvelksmą.
