2. Paruoškite grietinėlę
Pieną, grietinėlę ir citrinos žievelę pakaitinkite ant vidutinės ugnies neužvirinkite. Nustokite kai tik pradės virti.
Dubenyje išplakite kiaušinių trynius su cukrumi.
Įberkite miltus ir druską, išmaišykite, kad masė nesuliptų.
Palaipsniui supilkite karštą skystį ant mišinio, nuolat plakdami.
Viską supilkite atgal į puodą ir užvirinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami.
Tekstūra turėtų būti lygi, sluoksniuota, panaši į minkštą konditerinį kremą.
Jei reikia, nuimkite žievelę.
3. Montažas
Užpildykite lėšas ne daugiau kaip trimis ketvirtadaliais.
Švelniai išlyginkite paviršių.
4. Aukštos temperatūros virimas (rezultato raktas)
Įkaitinkite orkaitę iki 240 °C, geriausia naudoti statinę kaitinimo funkciją.
Kepkite 15–18 minučių.
Paviršiuje turėtų būti karamelizuotų rudų dėmių.
Ištraukus iš orkaitės, centras lieka šiek tiek nestabilus.
5. Poilsis
Prieš išimdami iš formos, leiskite atvėsti 10 minučių.
Pastelės geriausiai patiekiamos šiltos arba kambario temperatūros.
