„Pastéis de Nata“ – tai garsūs portugališki pyragaičiai su itin traškia sluoksniuota tešla ir tirpstančiu citrinos skonio kremu, kurio paviršius subtiliai karamelizuotas.
Kodėl jums patiks šis receptas
- Itin traški tešla : gerai išvystyta sluoksniuota tešla
- Tirpstantis kremas : šilkinė ir sodri tekstūra
- Autentiška karamelizacija : tipiškas margas paviršius
- Garantuota kelionė : skonis, būdingas portugališkiems kepiniams
Paruošimo laikas
- Paruošimo laikas: 30 minučių
- Poilsis: 30 minučių
- Virimo laikas: 15–18 minučių
- Temperatūra: 240 °C
- Kiekis: 10–12 vienetų
Ingredientai
Sluoksniuotos tešlos pagrindams
- 1 ritinėlis sviestinės sluoksniuotos tešlos (idealiu atveju apverstos sluoksniuotos tešlos)
Dėl „nata“ kremo
- 250 ml nenugriebto pieno
- 200 ml riebios skystos grietinėlės
- 150 g cukraus
- 4 kiaušinių tryniai
- 30 g persijotų miltų
- Labai plona neapdorotos citrinos žievelė
- 1 žiupsnelis druskos
Žingsnis po žingsnio paruošimas
1. Paruoškite sluoksniuotos tešlos pagrindus
Atšaldytą tešlą iškočiokite.
Labai sandariai susukite į dešrelės formą.
Uždenkite plėvele ir padėkite į šaldytuvą 15–20 minučių, kad sustingtų.
Supjaustykite 2-3 cm dydžio gabalėliais.
Kiekvieną gabalėlį dėkite į riebalais pateptos keksiukų formos vidurį.
Nykščiais spauskite nuo centro į išorę, kad plonai išklotumėte ertmes.
Kad būtų geresnis stabilumas, kraštai turėtų būti šiek tiek storesni už pagrindą.
Laikyti šaldytuve.
