Kiaušiniai iš močiutės pieno yra vieni skaniausių desertų prancūziškoje šeimos virtuvėje. Paruošti vos iš kelių paprastų ingredientų, jie pasižymi minkšta, kremine ir šiek tiek traškia tekstūra .
Šie pieno pagrindo kremai, subtiliai pagardinti vanile, primena vaikystės desertus, patiekiamus atšaldytus po valgio. Juos lengva paruošti, jie puikiai tinka lengvam, paprastam ir autentiškam desertui .
Šis klasikinis naminis patiekalas žavi savo paprastumu ir subtiliu skoniu.
Kodėl verta išbandyti močiutės pieno kiaušinius?
- Tradicinis ir sotus desertas .
- Paprasti ingredientai, randami kiekvienoje virtuvėje.
- Labai maloni minkšta ir kreminė tekstūra .
- Lengvai pagaminamas receptas .
- Puikiai tinka lengvam desertui po valgio.
Praktinė informacija
- Paruošimo laikas: 10 minučių
- Virimo laikas: 35–40 minučių
- Poilsio laikas: 2 valandos
- Porcijos: 4–6 ramekinai
- Orkaitės temperatūra: 160 °C
- Sudėtingumas: lengvas
Ingredientai
- 1 litras nenugriebto pieno
- 4 kiaušiniai
- 100 g cukraus
- 1 pakelis vanilinio cukraus (arba 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto)
- 1 žiupsnelis druskos
Paruošimo žingsniai
1. Pašildykite pieną
Puode:
- užpilkite pieną
- Įdėkite vanilinio cukraus arba vanilės
Švelniai kaitinkite, kol užvirs, bet nevirkite .
Tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite jam kelias minutes atvėsti.
2. Paruoškite įrenginį
Salotų dubenyje:
Įmuškite kiaušinius, tada suberkite cukrų ir žiupsnelį druskos.
Švelniai plakite, kol gausite vientisą mišinį.
Venkite perplakti, kad į mišinį nepatektų per daug oro.
3. Sumaišykite su pienu
Palaipsniui supilkite karštą pieną ant kiaušinių ir cukraus mišinio, švelniai maišydami.
Mišinys turėtų tapti lygus ir šiek tiek putotas .
Toliau mišinį perkoškite per smulkų sietelį, kad gautumėte idealiai lygią tekstūrą.
4. Virimas vandens vonelėje
Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C .
Supilkite mišinį į ramekinus arba gratino indą.
Sudėkite ramekinus į didelį indą, pripildytą karšto vandens, kad susidarytų vandens vonelė .
Kepkite 35–40 minučių .
Kremas paruoštas, kai:
kremas sustingęs- centras lieka šiek tiek nestabilus
5. Aušinimas
Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
Tada prieš patiekiant , bent 2 valandoms palaikykite šaldytuve .
Konditerijos mokyklos Prancūzijoje: mokykitės tradicinių desertų
Tradiciniai desertai, tokie kaip močiutės pieno pudingas, yra vieni iš
prancūziškos konditerijos pagrindų . Daugelyje konditerijos mokyklų ir kulinarijos mokymo programų Prancūzijoje
šie paprasti receptai naudojami mokant pagrindinių technikų: švelnaus kepimo, subalansuotų ingredientų ir kreminės tekstūros. Šie klasikiniai patiekalai išlieka etalonu perduodant prancūzų kulinarijos žinias.
Prancūziškų konditerijos gaminių pagrindai
- Pieno pagrindu pagaminti desertai yra vieni iš klasikinių patiekalų.
- Idealiai tinka mokytis kepimo orkaitėje technikų.
- Dažnai mokėsi konditerijos kursuose .
