Šis keturių ingredientų orkaitėje keptas bulvių blynų pyragas yra būtent toks receptas, kokio tikėtumėtės rasti šeštojo dešimtmečio žurnale ir įtraukti į bažnyčios kulinarijos knygą – paprastas, ekonomiškas ir nepaprastai patikimas. Jis iškepa į auksinį, traškų pyragą su minkštu, sluoksniuotu bulvės vidumi, visa tai skaidriame stikliniame pyrago inde, kad matytųsi apskrudę kraštai. Tik iš šaldytų bulvių blynų, sviesto, grietinės ir tarkuoto sūrio tai yra toks garnyras, kuris pasirodo kartą per Velykas, o vėliau prašomas kiekvienais metais, nes visi geriau prisimena „tą bulvių pyragą“ nei kumpį.
Aukso rudumo bulvių pyragas stikliniame inde ant virtuvės stalviršio
Aukso rudumo bulvių pyragas stikliniame inde ant virtuvės stalviršio
Patiekite šį bulvių blyną karštą, supjaustytą tiesiai iš stiklinio pyrago indo, su keptu kumpiu, kepta kalakutiena arba paprasta glazūruota kiaulienos nugarine. Jis sodrus ir kreminis, todėl lėkštę subalansuokite kažkuo ryškiu ir rūgšteliu – pagalvokite apie traškias žalias salotas su pikantišku vinegretu, garuose virtas žalias pupeles su citrina arba keptus šparagus.
Pusryčiams likučius pašildykite keptuvėje; ant pašildytos bulvės skiltelės uždėkite keptą arba virtą kiaušinį ir šaukštą salsos – tai sotūs vėlyvieji pusryčiai po Velykų.
Orkaitėje kepti bulvių blynai iš 4 ingredientų.
Porcijos: 6–8.
Ingredientai
4 puodeliai šaldytų smulkintų bulvių blynų, atšildytų ir gerai nusausintų
1 puodelis grietinės
1 1/2 puodelio tarkuoto aštraus čederio sūrio, padalinti
4 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto, ir šiek tiek papildomai kepimo formai patepti
Nurodymai
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Lengvai patepkite 23 cm stiklinę pyrago formą trupučiu sviesto, būtinai patepdami dugną ir šonus, kad bulvės nepriliptų, o kraštai būtų traškūs.
Skaidraus stiklinio pyrago formos patepimas sviestu prieš kepant
Skaidraus stiklinio pyrago formos patepimas sviestu prieš kepant
Visiškai atšildykite šaldytus smulkintus bulvių blynus. Išdėliokite juos ant švaraus virtuvinio rankšluosčio arba popierinių rankšluosčių ir tvirtai paspauskite, kad pašalintumėte kuo daugiau drėgmės. Šis žingsnis yra labai svarbus, kad išorė būtų auksinė, traški, o ne permirkusi.
Dideliame dubenyje sumaišykite atšildytus, gerai nusausintus bulvių blynus, grietinę, 1 puodelį tarkuoto čederio sūrio ir ištirpintą sviestą. Maišykite, kol masė taps vientisa ir bulvės gerai pasidengs sūriu, bet neperkepkite; bulvių blynai turi likti atskiri, kad būtų gražiai traški tekstūra.
Bulvių blynai dubenyje su grietine ir čederio sūriu
Bulvių blynai dubenyje su grietine ir čederio sūriu
Supilkite bulvių mišinį į paruoštą stiklinę pyrago formą. Lengvai paspauskite, kad būtų lygus sluoksnis, išlyginkite viršų ir įsitikinkite, kad mišinys siekia kraštus ir šiek tiek pakyla šonais. Tai padeda sukurti klasikinę pyrago formą ir užtikrina, kad kraštai gražiai apskrustų.
Tolygiai pabarstykite likusiu 1/2 puodelio tarkuoto čederio sūrio ant pyrago. Šis viršutinis sluoksnis išsilydys, burbuliuos ir paruduos, suteikdamas jam tą senamadišką, žurnalų vertą auksinę plutelę, kai išimsite iš orkaitės.
Bulvių blynas be kepimo su tarkuotu čederio sūriu
Bulvių blynas be kepimo su tarkuotu čederio sūriu
Padėkite pyrago formą ant įkaitintos orkaitės vidurinės lentynos ir kepkite 35–45 minutes arba kol viršus taps sodriai auksinės spalvos ir traškus, kraštai paruduos ir per stiklą matysite šiek tiek burbuliukų aplink kraštus. Orkaitės skiriasi, todėl pradėkite tikrinti maždaug po 30 minučių ir tęskite, kol spalva atrodys sodri ir apskrudusi.
Išimkite bulvių blyną iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti ant grotelių bent 10 minučių. Šis trumpas poilsis leidžia sluoksniams sukietėti, kad galėtumėte pjaustyti švarias riekeles, kurios matytųsi iš vidaus, o ne byrėtų matavimo šaukšte.
