Vyšnių klafutis – tai legendinis prancūziškas pyragėlis, kilęs iš Limuzeno regiono, kuriame minkštoje, lengvai pasaldintoje tešloje atsiskleidžia sultingas vyšnių skonis. Šis paprastas vyšnių klafučio receptas, įkvėptas hervecuisine.com , idealiai tinka greitam vasaros desertui, šeimos popietės arbatai ar neformaliam susibūrimui – jis paruošiamas maždaug per 45 minutes. Dėl burnoje tirpstančios tekstūros ir tobulo vaisių bei tešlos balanso šis naminis vaisių klafutis džiugina savo paprastumu ir autentiškumu. Atlikite šiuos veiksmus ir pasigaminkite klasikinį prancūzišką pyragėlį, kuris suvilios jūsų skonio receptorius.
Kodėl verta rinktis šį lengvai paruošiamą vyšnių klafutį?
Paprastumas : prieinamas receptas net pradedantiesiems virtuvėje.
Sezoniškumas : Puikiai tinka mėgautis šviežiomis vyšniomis nuo gegužės iki liepos mėnesio.
Tekstūra : Lengva pasta, kuri kontrastuoja su sultingomis vyšniomis.
Greitis : Paruošiama per mažiau nei valandą, idealiai tinka staigiam potraukiui.
Ingredientai 6 porcijoms
500 g šviežių vyšnių (geriausia „Burlat“ arba „Bigarreau“, su kauliukais arba be jų)
3 vidutinio dydžio kiaušiniai
100 g cukraus pudros
100 g persijotų T55 miltų
250 ml nenugriebto pieno (arba pusiau nugriebto pieno, jei norite lengvesnio varianto)
30 g ištirpinto sviesto (ir papildomai kepimo formai patepti)
1 pakelis vanilinio cukraus (arba 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto)
1 žiupsnelis druskos
Pasirinktinai: 1 valgomasis šaukštas vyšnių arba amaretto skoniui
Pasirinktinai: 1 valgomasis šaukštas migdolų miltų, kad būtų minkšta
Pabaigai:
1 valgomasis šaukštas cukraus pudros (pabarstymui)
Paruošimo žingsniai
1. Paruoškite vyšnias
Vyšnias nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite. Laikantis Limuzino tradicijų ir hervecuisine.com rekomendacijų , kauliukus palikite, kad vyšnios būtų šiek tiek migdolų skonio ir sultingos tekstūros, arba išimkite kauliukus, kad būtų patogiau (naudokite vyšnių kauliukų išėmėją arba standų šiaudelį). Nusausinkite vyšnias švaria šluoste, kad tešla nesudrėktų. Atidėkite į šalį.
2. Paruoškite Clafoutis tešlą
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (350 °F, dujinės viryklės 6 padala, įprasta arba su ventiliatoriumi). Gausiai ištepkite sviestu 24–26 cm (9–10 colių) skersmens apkepo arba pyrago formą ir lengvai pabarstykite cukrumi, kad gautųsi karamelizuotoji plutelė – „Marmiton“ patarimas . Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi (arba vanilės ekstraktu), kol mišinys taps šviesus ir kreminis (apie 2 minutes). Suberkite persijotus miltus, žiupsnelį druskos ir, jei naudojate, maltus migdolus. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių. Palaipsniui įmaišykite pieną ir atvėsusį ištirpintą sviestą, maišydami, kol gausite vientisą, pilamą tešlą, panašią į blynų tešlą. Jei naudojate kiršlių vyną arba amaretto, įdėkite jį šiame etape, kad sustiprintumėte skonį, kaip siūloma hervecuisine.com .
3. Surinkite klafučius
Vyšnias tolygiai išdėliokite sviestu pateptoje kepimo formoje, kad jos iškeptų tolygiai. Užpilkite klafučio tešlą ant vyšnių, įsitikindami, kad jos visos būtų padengtos. Švelniai pakratykite indą, kad paviršius išsilygintų.
4. Iškepkite klafučius
Kepkite 180 °C (350 °F) temperatūroje 30–35 minutes, kol klafutis taps aukso rudos spalvos, o tešla sustings (centre jis gali būti šiek tiek nestabilus, nes vėsdamas toliau keps). Jei viršus per greitai ruduoja, po 25 minučių uždenkite aliuminio folija, kaip pataria „Cuisine AZ“ . Leiskite jam 10–15 minučių atvėsti kepimo formoje, kad būtų lengviau pjaustyti.
5. Patiekite
Šiltus klafučius pabarstykite cukraus pudra, kad jie būtų elegantiški. Patiekite tiesiai iš formos, jei norite kaimiško vaizdo, arba išimkite iš formos ir sudėkite į serviravimo lėkštę, jei naudojate nuimamą kepimo formą. Patiekite su vanilinių ledų, plaktos grietinėlės arba raudonųjų uogų tyrės, jei norite rafinuoto deserto. Juoda kava arba citrusinių vaisių arbata puikiai papildo šiuos vaisinius naminius klafučius ( 750 g) .
Patarimai, kaip greitai ir sėkmingai paruošti vyšnių desertą
