Vyšnios : Šviežios vyšnios idealiai tinka, tačiau ne sezono metu naudokite šaldytas (atšildytas ir nusausintas) arba konservuotas (gerai nuplautas ir nusausintas) vyšnias, kaip pažymi hervecuisine.com . Palikti kauliukai išskiria migdolų skonį, tačiau, pasak „Marmiton“ , vaikams arba dėl patogumo išimkite kauliukus . Jei išimsite kauliukus, perbraukite per dubenį, kad surinktumėte sultis, ir supilkite jas į tešlą, kad skonis būtų intensyvesnis.
Tešla : Įbėrus miltų, nepermaišykite, kad tešla išliktų lengvesnė. Kad tešla labiau tirptų burnoje, 20 g miltų pakeiskite kukurūzų krakmolu arba įpilkite 50 ml riebios grietinėlės – patarimas iš „Cuisine AZ“ . Jei naudojate augalinį pieną (migdolų, avižų), atitinkamai pakoreguokite cukraus kiekį, nes jie kartais būna saldesni.
Pritaikymas : Į tešlą įberkite žiupsnelį cinamono arba citrinos žievelės, kad būtų įvairiau. Norėdami šiek tiek gardesnio skonio, prieš kepdami pabarstykite migdolų drožlėmis, kaip rekomenduojama 750 g porcijoje . Vyšnias galite maišyti su kitomis raudonomis uogomis (avietėmis, vyšniomis), kad gautumėte spalvingesnę versiją.
Laikymas : Clafouti laikykite šaldytuve (2–3 dienas) sandariame inde arba uždengę plastikine plėvele. Švelniai pašildykite orkaitėje (150 °C / 300 °F, 5 minutes), kad atgaivintumėte tekstūrą, arba patiekite atšaldytą, kad gautumėte gaivų desertą. Jis netinkamas užšaldyti, nes vyšnios atšildžius tampa vandeningos.
Kepimas : patikrinkite, ar iškepė, po 30 minučių, nes orkaitės skiriasi. Šiek tiek neiškepęs centre klafutis išlieka drėgnesnis – tai būdinga klasikiniams receptams, rašoma hervecuisine.com .
Maistinė informacija (apytiksliai vienai porcijai)
Kalorijos : 200–250 kcal
Baltymai : 6 g
Lipidai : 10 g
Angliavandeniai : 30 g
Šio klasikinio prancūziško pyrago priedai
Kreminis kremas arba plakta grietinėlė.
Šviežių vaisių salotos (braškės, mėlynės) spalvingam desertui.
Saldus vynas (Muscat de Rivesaltes) arba verbenų užpilas elegantiškai harmonijai.
DUK: Atsakymai į jūsų klausimus apie vyšnių klafučius
Kodėl mano klafutis per skystas?
Vyšnios galėjo būti per sultingos arba prastai nusausintos (jei šaldytos arba konservuotos). Kruopščiai jas nusausinkite ir į tešlą įberkite 10 g miltų, kad sugertų drėgmę, kaip rekomenduojama 750 g vyšnių . Taip pat gali padėti kepimas dar 5 minutes.
Ar reikia išimti vyšnių kauliukus?
Tai pasirinkimo reikalas. Tradiciškai kauliukai paliekami dėl jų skonio ir tam, kad vyšnios neišskirtų per daug sulčių, rašoma hervecuisine.com . Išimti kauliukus yra patogiau, ypač vaikams.
Ar galiu pasigaminti klafučio be laktozės?
Taip, pieną pakeiskite augaliniu pienu (migdolų, sojų), o sviestą – kokosų aliejumi arba neutraliu aliejumi (20 ml). Tekstūra išlieka artima originaliai, kaip siūlo „Cuisine AZ“ .
Lengvai paragaujamo vyšnių klafučio
Šis lengvai paruošiamas vyšnių klafučio receptas – tai greitas vyšnių desertas, kuris elegantišku paprastumu švenčia vyšnių sezoną. Šis naminis vaisių klafutis, puikiai tinkantis bet kokiai progai, įkūnija klasikinės prancūziškos tešlos žavesį. Išbandykite šį vyšnių klafučio receptą ir pasidalykite savo mintimis ar patarimais komentaruose!
Lengvai paruošiamas vyšnių klafutis
Lengvai paruošiamas vyšnių klafutis
Vyšnių klafutis yra ikoniškas prancūziškas pyragaičių desertas, kilęs iš Limuzeno, kuris išryškina sultingą vyšnių skonį minkštoje ir šiek tiek saldžioje tešloje.
Atsispausdinti receptą
Smeigtukų receptas
Ingredientai
500 g šviežių vyšnių, geriausia „Burlat“ arba „Bigarreau“, su kauliukais arba be jų
3 vidutinio dydžio kiaušiniai
100 g cukraus pudros
100 g persijotų T55 miltų
250 ml nenugriebto pieno arba nugriebto pieno lengvesnei versijai
30 g ištirpinto sviesto ir papildomai kepimo formos sutepimui
1 pakelis vanilinio cukraus arba 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
1 žiupsnelis druskos
Pasirinktinai: 1 valgomasis šaukštas vyšnių arba amaretto skoniui
Pasirinktinai: 1 valgomasis šaukštas migdolų miltų, kad būtų minkšta
Pabaigai:
1 valgomasis šaukštas cukraus pudros pabarstymui
Instrukcijos
Paruoškite vyšnias
Vyšnias nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite. Laikantis Limuzino tradicijų ir hervecuisine.com rekomendacijų, palikite kauliukus, kad būtų šiek tiek migdolų skonio ir sultingos tekstūros, arba išimkite kauliukus, kad būtų patogiau (naudokite vyšnių kauliukų ištraukiklį arba standų šiaudelį). Nusausinkite vyšnias švaria šluoste, kad tešla nesudrėktų. Atidėkite į šalį.
Paruoškite Clafoutis tešlą
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (350 °F, dujinės viryklės 6 padala, įprasta arba su ventiliatoriumi). Gausiai ištepkite sviestu 24–26 cm (9–10 colių) skersmens apkepo arba pyrago formą ir lengvai pabarstykite cukrumi, kad gautųsi karamelizuotoji plutelė – Marmiton patarimas. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi (arba vanilės ekstraktu), kol mišinys taps šviesus ir kreminis (apie 2 minutes). Suberkite persijotus miltus, žiupsnelį druskos ir, jei naudojate, maltus migdolus. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių. Palaipsniui įmaišykite pieną ir atvėsusį ištirpintą sviestą, maišydami, kol gausite vientisą, pilamą tešlą, panašią į blynų tešlą. Jei naudojate kiršlių vyną arba amaretto, įdėkite jį šiame etape, kad sustiprintumėte skonį, kaip siūloma hervecuisine.com.
Surinkite Clafoutis
Vyšnias tolygiai išdėliokite sviestu pateptoje kepimo formoje, kad jos iškeptų tolygiai. Užpilkite klafučio tešlą ant vyšnių, įsitikindami, kad jos visos būtų padengtos. Švelniai pakratykite indą, kad paviršius išsilygintų.
Iškepkite klafučius
Kepkite 180 °C (350 °F) temperatūroje 30–35 minutes, kol klafutis taps aukso rudos spalvos, o tešla sustings (centre jis gali būti šiek tiek nestabilus, nes vėsdamas keps toliau). Jei viršus per greitai ruduoja, po 25 minučių uždenkite aliuminio folija, kaip pataria „Cuisine AZ“. Leiskite jam 10–15 minučių atvėsti kepimo formoje, kad būtų lengviau pjaustyti.
Patiekite
Šiltus klafučius pabarstykite cukraus pudra, kad suteiktumėte elegantišką skonį. Patiekite tiesiai iš formos, jei norite kaimiško stiliaus, arba išimkite iš formos ir sudėkite į serviravimo lėkštę, jei naudojate nuimamą kepimo formą. Patiekite su vanilinių ledų, plaktos grietinėlės arba raudonųjų uogų tyrės, jei norite rafinuoto deserto. Juoda kava arba citrusinių vaisių arbata puikiai papildo šiuos vaisinius naminius klafučius (750 g).
