Vidutinio dydžio stiklainio ingredientai :
6 šaukštai alyvuogių aliejaus,
3 šaukštai vyno, obuolių sidro arba chereso acto,
1 arbatinis šaukštelis garstyčių,
1 lygus arbatinis šaukštelis smulkios druskos,
½ arbatinio šaukštelio cukraus arba medaus,
½ arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų,
1 maža skiltelė, smulkinto česnako (nebūtina).
Tobulos pusiausvyros paslaptis:
gero vinegreto sėkmė pagrįsta labai patogia taisykle, kuri buvo naudojama ištisas kartas: padažai ir prieskoniai.
Dvi dalys aliejaus vienai daliai acto.
Ši vertė yra tobulas rūgštingumo ir kremiškumo balansas.
Garstyčios taip pat atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį. Jos veikia kaip natūralus emulsiklis, padedantis aliejui ir actui ilgai maišytis.
šiek tiek cukraus ar medaus šiek tiek sušvelnina rūgštingumą, nepadarydamas padažo saldaus.
Paruošimas žingsnis po žingsnio:
Supilkite actą į švarų stiklainį.
Įberkite garstyčių, druskos, pipirų ir cukraus.
Uždarykite stiklainį ir kelias sekundes pakratykite.
Tada supilkite alyvuogių aliejų.
Sandariai uždarykite.
Energingai kratykite 20–30 sekundžių.
Vinigretė turi būti lygi, blizgi ir visiškai homogeniška. Padažai ir pagardai
Paragaukite, o tada pakoreguokite prieskonius pagal savo skonį.
Jūsų salotų padažas paruoštas.
Kodėl vinegretas taip gerai išsilaiko?
Daugelis žmonių mano, kad naminį vinegretą reikia suvartoti greitai. Tačiau tinkamai paruoštas jis turi keletą natūralių konservavimo mechanizmų.
Acto vaidmuo:
Actas yra natūraliai rūgštus. Tokia aplinka maksimaliai padidina daugelio mikroorganizmų augimą.
Druskos poveikis
: druska skatina konservavimą, todėl vanduo tampa prieinamas bakterijoms.
Apsauga nuo aliejaus:
aliejus sudaro apsauginį sluoksnį, kuris padeda matyti skonius ir lėtina oksidaciją.
Garstyčios
stabilizuoja emulsiją ir padeda išlaikyti malonią tekstūrą.
Daugiau skaitykite produkto puslapyje >>
