Endivijų apkepas su kumpiu yra vienas iš tų ikoniškų prancūziškų šeimos receptų, kuris atlaikė laiko išbandymą ir niekada neprarado savo populiarumo. Paprasti, ekonomiški ir skanūs, jie siūlo tobulą pusiausvyrą tarp kumpio saldumo, endivijų švelnumo ir gausaus bešamelio padažo kremiškumo, kepamo iki auksinės rudos spalvos.
Ilgą laiką laikytos tipiška žiemos daržove, endivijos suteikia šiam tradiciniam patiekalui gaivumo ir charakterio. Jų lengvas kartumas, subtiliai sušvelnintas verdant ir kreminiame padaže, puikiai dera su subtiliu kumpio skoniu. Rezultatas – sotus apkepas, kuris patinka tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Šis receptas idealiai tinka norint paruošti visavertį patiekalą nepraleidžiant valandų virtuvėje. Turint kelis paprastus ingredientus, kurie lengvai randami kiekvienuose namuose, galima sukurti gausų ir gardų patiekalą, kuris puikiai tinka šeimos pietums ar neformaliai vakarienei su draugais.
Sėkmingo endivijų ir kumpio patiekalo paslaptis pirmiausia slypi pačių endivijų paruošime. Tinkamas išvirimas ir kruopštus nuvarvinimas neleidžia vandens pertekliui sugadinti gratino tekstūros. Kartu su naminiu bešamelio padažu, pagardintu muskato riešutu, ir auksinio sūrio sluoksniu jie tampa išskirtinai minkšti ir gardūs.
Šiame recepte žingsnis po žingsnio padėsiu jums paruošti gardų kumpio ir endivijų apkepą, vertą geriausių šeimos patiekalų. Laikykitės šių patarimų ir gudrybių, kad gautumėte puikiai subalansuotą, gausiai apskrudusį ir kvapnų apkepą, kuris sušildys net šalčiausias dienas.
Ingredientai
4 porcijos
- 8 vidutinio dydžio endivijos
- 8 griežinėliai virto kumpio
- 60 g sviesto
- 60 g miltų
- 70 cl pieno
- 120 g tarkuoto sūrio
- 1 žiupsnelis muskato riešuto
- Druska ir pipirai
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- Keli lašai citrinos sulčių
Paruošimas
Tęsinys antrame puslapyje
