1. Išvirkite endivijas
Nuimkite pirmuosius pažeistus endivijų lapus, tada lengvai nupjaukite pagrindą, nepergilindami.
Virkite juos 20–25 minutes dideliame puode verdančiame pasūdytame vandenyje su cukrumi ir citrinos sultimis. Nusausinkite, tada švelniai nuspauskite vandens perteklių.
2. Paruoškite bešamelio padažą
Puode ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir maišykite 1 minutę.
Palaipsniui supilkite pieną, nuolat plakdami, kol gausite vientisą, tirštą padažą. Pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu.
3. Susukite endives
Kiekvieną gerai nusausintą endiviją apvyniokite kumpio griežinėliu. Sudėkite jas į sviestu pateptą apkepo formą.
4. Kepkite iki auksinės rudos spalvos
Aptepkite endives bešamelio padažu, tada gausiai pabarstykite tarkuotu sūriu.
Kepkite 200 °C temperatūroje 20–25 minutes, kol viršus taps auksinės rudos spalvos.
Patarimai ir variantai
Kad išvengtumėte kartumo
Į virimo vandenį įberkite arbatinį šaukštelį cukraus ir rinkitės tvirtas endivijas su šviesiais lapais.
Gurmaniškas variantas
Norėdami gardesnio gratino, dalį tarkuoto sūrio pakeiskite Comté arba Parmesan sūriu.
Lengvesnė versija
Paruoškite bešamelio padažą su nugriebtu pienu ir šiek tiek sumažinkite sūrio kiekį.
Paruošimo patarimai
Prieš vyniodami į kumpį, endives gerai nusausinkite. Tai paslaptis, kaip išvengti skysto apkepo. Taip pat galite jas iškepti dieną prieš tai ir leisti nuvarvėti šaldytuve.
Išvada
Keptos endyvijos su kumpiu yra paprastas, sotus ir jaukus šeimos patiekalas. Švelnus bešamelio padažas ir graži auksinė plutelė paverčia kartais pamirštą daržovę tikrai maloniu patiekalu.
Išbandykite šį receptą ir pasidalykite juo su savo artimaisiais, kad gautumėte šiltą ir jaukų patiekalą.
