Paruošimas (PRO metodas)
1. Paruoškite lygias dalis
- Sumaišykite, o tada persijokite migdolų miltus ir cukraus pudrą.
- Įdėkite kiaušinių baltymus (neišplaktus)
Tekstūra: minkšta migdolų pasta.
2. Itališkas morengas
- Vandenį ir cukrų užvirinkite iki 118 °C.
- Plakite kiaušinių baltymus, kol susidarys standžios putos
- Plakdami plona srovele supilkite sirupą.
Rezultatas: blizgus ir tvirtas morengas.
3. Makaronai
- Į tešlą įmaišykite morengą
- Maišykite, kol susidarys juostelė.
Patarimas: lygi ir šiek tiek skysta pasta.
4. Išjodinėjimas
- Išgriebkite mažus, lygius diskus
- Leiskite jam pakilti 30–60 minučių
5. Maisto gaminimas
- Kepkite 150–160 °C temperatūroje 12–14 minučių.
Rezultatas: lygūs kriauklės su apykakle.
6. Vanilės laižymas
- Grietinėlę pašildykite su vanile
- Užpilkite ant baltojo šokolado
- Išmaišykite ir leiskite atvėsti
7. Montažas
- Užpilkite grietinėlę ant lukšto
- Į centrą įdėkite avietę
- Uždarykite antru apvalkalu
