Įkaitinkite orkaitę: Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F). Į kepimo indą, kurio matmenys 9 x 13 colių, įpilkite aliejaus.
Duoną pamirkykite piene: mažame dubenyje sumaišykite džiūvėsėlius ir pieną. Palaikykite skystyje 5 minutes.
Paruoškite maltos jautienos mišinį: dideliame dubenyje sumaišykite maltą jautieną, vandenyje išmirkytus džiūvėsėlius, svogūną, česnaką, kiaušinius, Vorčesterio padažą, druską, pipirus ir džiovintą čiobrelį. Gerai išmaišykite.
Kepimo inde suformuokite mėsos mišinį į kepalo formą.
Paruoškite užpilą mažame dubenyje sumaišydami kečupą, rudąjį cukrų ir Dižono garstyčias. Uždėkite ant mėsos kepsnio.
Kepkite orkaitėje 50–60 minučių arba kol viduje temperatūra pasieks 71 °C (160 °F).
Paruoškite bulvių košę: Kol verda maltinis, sudėkite kubeliais pjaustytas bulves į didelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Pabarstykite trupučiu druskos ir kaitinkite, kol užvirs. Virkite 15–20 minučių arba kol suminkštės. Nusausinkite skystį ir supilkite atgal į puodą. Įpilkite pieno ir sviesto. Sutrinkite, kol suminkštės ir taps vientisa masė. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
Surinkimas ir kepimas: Kai maltinis iškeps, apibarstykite jį bulvių koše. Ant viršaus užberkite tarkuoto čederio sūrio. Kepkite po griliu 3–5 minutes arba kol sūris išsilydys ir pradės burbuliuoti.
Prieš pjaustydami ir patiekdami, leiskite kepsniui pastovėti 10 minučių. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis.
Mėgaukitės šiuo gardžiu mėsos kepsniu su bulvių koše ir sūriu!
