2. Vanduo nesunaikina bakterijų.
Skalavimas vandeniu, net ir karštu vandeniu, nesunaikina mikroorganizmų. Tik kruopštus virinimas sunaikina kenksmingas bakterijas.
3. Mėsos kokybės praradimas.
Maltos jautienos plovimas pakeičia jos tekstūrą: mėsa tampa drėgnesnė, mažiau kvapni ir po kepimo prastai apskrunda.
Ką galite padaryti, kad malta jautiena būtų saugi?
Ką galite padaryti, kad malta jautiena būtų saugi?
Tinkamai iškepkite mėsą: malta jautiena turi būti visiškai iškepusi, be rausvų dalių, o jos vidinė temperatūra turi būti apie 70 °C.
Laikykitės higienos virtuvėje: nusiplaukite rankas prieš ir po darbo, kruopščiai nuvalykite paviršius ir įrankius.
Mėsą laikykite tinkamai: šaldytuve (0–4 °C) ir greitai suvartokite arba, jei reikia, užšaldykite.
Kodėl malta jautiena yra minkštesnė?
Malimo metu mėsos paviršiuje esančios bakterijos gali įsigerti į ją. Todėl maltą jautieną prieš naudojimą visada reikia gerai išvirti, kitaip nei kai kuriuos viso mėsos gabalėlius.
Apibendrinant
Maltos jautienos niekada negalima plauti prieš verdant.
Vienintelis saugus būdas ją vartoti – kruopščiai išvirti ir laikytis tinkamų virtuvės higienos praktikų.
