3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus,
1 arbatinis šaukštelis paprikos,
1 žiupsnelis druskos.
Pagal skonį taip pat galite įdėti šiek tiek juodųjų pipirų, česnako miltelių arba džiovintų žolelių.
Kaip šiam receptui išsirinkti cukiniją:
Geriausiems rezultatams pasiekti rinkitės tvirtą ir šviežią cukiniją.
Vidutinio dydžio cukinijos yra ypač praktiškos, nes jose paprastai yra mažiau vandens nei labai didelėse cukinijose.
Kruopščiai juos nuplaukite ir nusausinkite švaria šluoste arba sugeriamuoju popieriumi.
Gerai išdžiovintos cukinijos leidžia aliejui ir apvalkalui geriau prilipti prie jų paviršiaus.
1 žingsnis: supjaustykite cukiniją juostelėmis
Pradėkite nupjaudami cukinijų galiukus.
Tada kiekvieną cukiniją perpjaukite išilgai per pusę, tada kiekvieną pusę supjaustykite vidutinio dydžio lazdelėmis.
Stenkitės lazdeles supjaustyti gana tolygiai. Jos nebūtinai turi būti vienodo dydžio, bet panašus dydis užtikrins tolygesnį kepimą.
Nepjaukite lazdelių per plonai, nes kepimo metu jos gali per daug suminkštėti arba greitai išdžiūti.
2 žingsnis: Paruoškite traškų apvalkalą.
Dideliame dubenyje sumaišykite kukurūzų miltus, tarkuotą Grana Padano sūrį, papriką ir žiupsnelį druskos.
Gerai sumaišykite visus ingredientus, kad prieskoniai ir sūris pasiskirstytų tolygiai.
Kukurūzų miltai yra ingredientas, suteikiantis cukinijoms šiek tiek kaimišką ir traškią tekstūrą.
Kita vertus, „Grana Padano“ kepimo metu lydosi ir paruduoja, todėl įgauna ypač gardų skonį.
3 žingsnis: apšlakstykite cukinijas padažu.
Vaisiai ir daržovės.
Sudėkite cukinijų skilteles į didelį salotų dubenį.
Įpilkite ypač tyro alyvuogių aliejaus ir švelniai išmaišykite, kad kiekvienas gabalėlis būtų lengvai apvoliotas padaže.
Tada aliejus padeda kukurūzų miltų ir sūrio mišiniui prilipti prie cukinijų.
Užtepkite anksčiau paruoštą dangą.
Švelniai išmaišykite šaukštu arba rankomis, kad mišinys kruopščiai padengtų lazdeles iš visų pusių.
Nesijaudinkite, jei danga nėra idealiai lygi. Maži manų kruopų ir sūrio gabalėliai, prilipę prie cukinijų, kepant taps auksinės spalvos ir traškūs.
Cukinijų kepimas oro gruzdintuvėje…
Jei prietaisą reikia įkaitinti, kelias minutes įkaitinkite oro gruzdintuvę iki 190–200 °C.
Cukinijas vienu sluoksniu sudėkite į žnyplių krepšelį.
Labai svarbu neperkrauti krepšelio. Cukinijos turėtų būti dedamos pakankamai toli viena nuo kitos, kad aplink kiekvieną gabalėlį galėtų cirkuliuoti šiltas oras.
Jei jie bus supakuoti per sandariai, jie išskirs drėgmę ir gali suminkštėti, užuot tinkamai apskrusę.
Kepkite 190–200 °C temperatūroje apie 15–18 minučių.
Pieno produktai ir kiaušiniai:
gaminimo metu švelniai pakratykite krepšelį arba pasukite pagaliukus žnyplėmis.
Kepimo laikas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo jūsų oro gruzdintuvės galingumo ir cukinijų lazdelių dydžio. Stebėkite jas paskutinėmis minutėmis: cukinijos turėtų būti aukso rudos spalvos ir šiek tiek traškios aplink kraštelius.
Traškių cukinijų kepimas orkaitėje
Jei neturite oro keptuvės, ne bėda.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir vienu sluoksniu išdėliokite cukinijų lazdeles.
Palikite pakankamai vietos tarp kiekvieno gabalo.
Kepkite apie 20–25 minutes, apversdami cukiniją pusiaukelėje.
Jie iškepę, kai taps aukso rudos spalvos, o kraštai pradės šiek tiek traškėti.
Norėdami gauti ryškesnę spalvą, galite naudoti ventiliatoriaus funkciją, jei jūsų orkaitėje yra.
Tobulai traškių cukinijų paslaptis:
pagrindinė paslaptis – nedėti cukinijų viena ant kitos.
Tai ypač svarbu su daržovėmis, kuriose gausu vandens, pavyzdžiui, cukinijomis.
Jei gabalėliai bus per arti vienas kito, tarp jų pateks garų. Užuot išdžiūvę ir parudavę, jie linkę kepti savo drėgmėje.
Dėl šios priežasties cukinijas geriausia kepti partijomis, jei jūsų oro keptuvėje yra mažas krepšelis.
Taip pat prieš kepdami cukinijas nusausinkite ir venkite pilti per daug aliejaus.
Kukurūzų miltams ir sūriui surišti pakanka lengvo sluoksnio.
Kokį padažą patiekti su traškiomis cukinijomis?
Šios cukinijos yra gardžios ir paprastos, tiesiai iš keptuvės.
Tačiau juos taip pat galima patiekti su šviežiu, kreminiu padažu.
Jogurto užpilas yra puikus pasirinkimas. Tiesiog sumaišykite paprastą jogurtą su trupučiu citrinos sulčių, česnaku, druska, pipirais ir šviežiomis žolelėmis.
Taip pat galite juos patiekti su lengvu majonezu, grietinėlės sūrio padažu arba naminiu pomidorų padažu.
Jei norite aštresnės versijos, įdėkite žiupsnelį čili arba kelis lašus aštraus padažo.
Kaip pritaikyti šį cukinijų receptą oro keptuvei
Šį receptą labai lengva pritaikyti.
Norint intensyvesnio skonio, dalį „Grana Padano“ galima pakeisti tarkuotu parmezano sūriu.
Papriką galite pakeisti rūkyta paprika, kad gautumėte sodresnį skonį.
Norėdami gauti skanesnį variantą, į aptepą įberkite česnako miltelių, raudonėlio arba Provanso žolelių.
Jei mėgstate aštrius skonius, žiupsnelis kajeno pipirų suteiks labai gardų rezultatą.
Taip pat galite įberti šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Ar cukinijas galima išvirti iš anksto?
Geriausia jas išvirti prieš pat patiekiant, kad būtų kuo skanesnės tekstūros.
Tačiau cukinijas galima paruošti iš anksto, jas supjaustant griežinėliais ir atskirai paruošiant apvoliojimą.
Cukinijas laikykite sandariame inde šaldytuve, o dangos medžiagą sudėkite į kitą indą.
Kai būsite pasiruošę kepti, sumaišykite ingredientus ir nedelsdami sudėkite cukinijas į oro keptuvę.
Jei iškepta cukinija praranda dalį savo traškumo, galite ją kelias minutes pašildyti oro gruzdintuvėje.
Dažnai užduodami klausimai apie traškias cukinijas:
Kodėl mano cukinijos nėra traškios?
Pagrindinė priežastis paprastai yra per didelė drėgmė arba per pilnas krepšelis. Kruopščiai nusausinkite cukinijas ir kepdami laikykite jų gabalėlius pakankamai toli vienas nuo kito.
Ar galima naudoti džiūvėsėlius vietoj kukurūzų miltų?
Taip, bet tekstūra bus kitokia. Kukurūzų miltai suteikia labiau kaimišką ir šiek tiek grūdėtą plutelę. Džiūvėsėliai suteiks tekstūrą, artimesnę klasikiniam džiūvėsėliams.
Ar galiu naudoti kitą sūrį?
Taip. Tiks parmezanas, pekorinas arba kitas tarkuotas kietasis sūris.
Ar reikia lupti cukiniją?
Ne. Cukinijos odelė yra valgoma ir padeda išlaikyti lazdelių formą kepimo metu.
Kiek laiko galima laikyti likučius?
Likučius laikykite sandariame inde šaldytuve ir geriausia suvartoti per 1–2 dienas. Kad atkurtumėte traškumą, kelias minutes pašildykite juos oro gruzdintuvėje, o ne mikrobangų krosnelėje.
