Limoncello, garsusis itališkas citrinų likeris, yra „la dolce vita“ simbolis. Gaivus, aromatingas ir šiek tiek saldus, jis geriausiai tinka atšaldytas kaip virškinimą skatinantis gėrimas arba kokteiliuose. Naminis limoncello atskleidžia visą citrinos aromatų turtingumą ir itališkų tradicijų rafinuotumą.
Recepto santrauka:
Limoncello, kilęs iš Amalfio pakrantės, gaminamas iš citrinos žievelės, mirkytos gryname alkoholyje, o vėliau pasaldintos cukraus sirupu. Tobulo limoncello paslaptis slypi citrinų kokybėje, maceravimui reikalingoje kantrybėje ir cukraus bei rūgštingumo pusiausvyroje.
Ingredientai maždaug 1 litrui likerio:
6 žalios citrinos (geriausia ekologiškos),
500 ml 90 % alkoholio (arba labai stiprios degtinės),
400 ml vandens,
250 g cukraus.
Paruošimo instrukcijos:
1. Paruoškite citrinas:
kruopščiai nuplaukite citrinas ir nusausinkite. Daržovių skustuku pašalinkite tik žievelę (geltonąją dalį), palikdami karčią baltą šerdį.
2.
Žievelę sudėkite į didelį stiklinį indą. Supilkite alkoholį, sandariai uždarykite ir palikite kambario temperatūroje, toliau nuo šviesos, 10–15 dienų. Kasdien švelniai suplakite indelį.
3. Paruoškite sirupą.
Išmirkę, puode pakaitinkite vandenį ir cukrų, kol jis visiškai ištirps. Leiskite atvėsti.
4. Nusausinkite ir sumaišykite.
Nusausinkite alkoholį, kad pašalintumėte odeles, tada sumaišykite su atvėsusiu sirupu. Gerai išmaišykite, kad gautumėte vientisą masę.
5. Brandinimas ir pastovėjimas:
Supilkite likerį į švarius stiklinius butelius. Prieš ragaudami laikykite šaldytuve arba vėsioje vietoje bent 10 dienų.
Patarimai, kaip pasigaminti tobulą likerį:
Naudokite ekologiškas citrinas su storomis, kvapniomis žievelėmis.
Netarkuokite baltos žievelės, kad išvengtumėte kartumo.
Leiskite jam ilgiau prisitraukti, kad skonis būtų intensyvesnis.
Patiekite limoncello labai šaltą, beveik ledinį.
Gurmaniški variantai:
Kreminis limoncello:
Į sirupą įpilkite 200 ml nenugriebto pieno ir 100 ml riebios grietinėlės, kad gautumėte švelnų ir aksominį variantą.
KITAS PUSLAPIS
