Kepimo indą sandariai uždenkite folija. Padėkite indą ant įkaitintos orkaitės vidurinės lentynos ir kepkite 45 minutes.
Po 45 minučių atsargiai nuimkite foliją (saugokitės garų). Šaukštu užtepkite vištienos gabalėlius padažo. Grąžinkite neatidengtą indą į orkaitę ir kepkite dar 20–30 minučių arba kol vištiena bus labai minkšta ir visiškai iškepusi. Vidinė temperatūra storiausioje vietoje turėtų pasiekti bent 74 °C, neliesdami kaulo.
Troškinys, kuris kepant beveik neatidengtas
Troškinys, kuris kepant beveik neatidengtas
Kai padažas išvirs, jis burbuliuos ir šiek tiek sutirštės, o vištiena turėtų atrodyti labai sultinga ir lengvai atsiplėšti šakute. Prieš patiekdami, leiskite troškiniui pastovėti ant stalo apie 5–10 minučių, kad sultys šiek tiek nusėstų.
Patiekimui mediniu šaukštu ant makaronų, ryžių ar makaronų uždėkite vištienos sultinį, paprikas ir gausiai užpilkite kaimiško raudono padažo. Kiekvienai porcijai ant dubens šonų užpilkite papildomo padažo.
Patiekite vištienos cacciatore su sviestu pateptais makaronais
Patiekite vištienos cacciatore su sviestu pateptais makaronais
Variacijos ir patarimai
Išrankiems valgytojams vietoj žaliųjų paprikų, kurios yra šiek tiek saldesnės, galite naudoti raudonąsias arba geltonąsias paprikas arba supjaustyti paprikas mažesniais kubeliais, kad jas būtų lengviau „pasislėpti“ padaže. Jei jūsų šeima nėra didelė paprikų gerbėja, galite jų nedėti ir vis tiek mėgautis gardžiu, sočiu vištienos patiekalu.
Jei norite sodresnio skonio, į patiekalą kartu su paprikomis įdėkite saują pjaustytų grybų (šviežių arba gerai nusausintų konservuotų) – taip išsaugosite klasikinio „cacciatore“ skonį, tačiau patiekalas išliks paprastas. Jei jūsų komandai jie patinka, per paskutines 10 kepimo minučių galite įmaišyti ir nedidelę saują pjaustytų juodųjų alyvuogių.
Ingredientų variacijos troškiniui
Ingredientų variacijos troškiniui
Jei mėgstate vištienos šlauneles be kaulų ir odos, jos taip pat puikiai tiks; pradėkite tikrinti iškepimą maždaug po 35–40 minučių nuo dangčio nuėmimo, nes jos gali iškepti šiek tiek greičiau ir joms gali nereikėti viso kepimo laiko. Kad būtų dar patogiau, ištraukę iš orkaitės, ant gatavo troškinio pabarstykite nedidelę saują tarkuoto mocarelos arba parmezano sūrio ir leiskite jam ištirpti, kol patiekalas pastovės.
Maisto saugos patarimai: Prieš naudodami žalią vištieną kitiems maisto produktams, visada nusiplaukite rankas, pjaustymo lentelę ir visus įrankius, kurie lietėsi su žalia vištiena, karštu muiluotu vandeniu. Įsitikinkite, kad vištienos vidinė temperatūra pasiekia bent 74 °C; naudokite momentinį termometrą, įsmeigtą į storiausią mėsos vietą, vengdami kaulo. Jei naudojate gabalėlius su kaulais, išbandykite kelis skirtingus gabalėlius, kad įsitikintumėte, jog jie visi yra visiškai iškepę. Leiskite likučiams šiek tiek atvėsti, tada per 2 valandas palaikykite šaldytuve uždengtame inde ir suvalgykite per 3–4 dienas. Prieš patiekdami, pašildykite likučius, kol jie bus karšti.
