16 cm skersmens nuimamą kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Kad geriau sukibtų, lengvai sudrėkinkite popierių, išspauskite jį ir įdėkite į kepimo formą.
Supilkite mišinį į formą ir lengvai išlyginkite paviršių.
Kepkite iki 180 °C įkaitintoje įprastoje orkaitėje apie 45–50 minučių.
Kepant pyragas gali šiek tiek pakilti, o po to vėl nukristi: tai normalu, nes jame nėra mielių ir jis yra kreminės konsistencijos.
Kai jogurto pastelės bus paruoštos, išimkite jas iš orkaitės ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
Tada mišinį įdėkite į šaldytuvą ir palikite bent 3 valandoms. Šis žingsnis yra būtinas norint gauti tvirtą ir lygią konsistenciją.
Kai visiškai atvės, atsargiai išimkite iš formos, perkelkite į lėkštę ir supjaustykite griežinėliais.
Patiekite paprastą arba pabarstykite cukraus pudra, lazdyno riešutų kremu ar šviežiais vaisiais.
Patarimas:
jei norite kreminės tekstūros, naudokite natūralų jogurtą iš nenugriebto pieno. Neriebus jogurtas desertą padarys lengvesnį, bet ir mažiau aksominį.
Norėdami aromatingesnio skonio, galite įdėti vanilės, citrinos žievelės arba apelsino žievelės.
Lengvesnei versijai nenaudokite lazdyno riešutų užtepėlės ir cukraus pudros: patiekite su uogomis arba greitai paruošiamu braškių padažu be cukraus.
Jei norite sumažinti cukraus kiekį, klevų sirupą galite pakeisti kepimo saldikliu, tačiau skonis bus silpnesnis.
Nepjaustykite pyrago iš karto išėmę jį iš orkaitės; jis bus per minkštas. Idealią konsistenciją užtikrins atvėsinimas šaldytuve.
Variacijos
Citrininei versijai įdėkite tarkuotos vienos citrinos žievelės ir kelis lašus sulčių.
Norint sotesnės versijos, kiekvieną riekelę galima patiekti su arbatiniu šaukšteliu lazdyno riešutų kremo.
Vaisių versijai ant viršaus uždėkite šviežių uogų, atvėsusių šaldytuve.
Laikymas:
Jogurto pastą galima laikyti šaldytuve 2–3 dienas, sandariame inde arba uždengus maistine plėvele.
Geriausia patiekti šaltą arba palaikyti kambario temperatūroje 5–10 minučių prieš mėgaujant.
