Dėl glajaus
- 200 g juodojo šokolado
- 20 g sviesto
- 2 šaukštai skystos grietinėlės
- Keletas traškių šokolado drožlių (nebūtina)
👨🍳Paruošimas
1. Paruoškite plikytą tešlą
Puode užvirinkite vandenį, pieną, sviestą, cukrų ir druską.
Suberkite visus miltus iš karto ir tada energingai maišykite, kol gausite vientisą tešlą, kuri atlips nuo dubens sienelių.
Tešlą leiskite išdžiūti 2 minutes ant silpnos ugnies.
Perkelkite jį į salotų dubenį ir leiskite jam atvėsti kelias minutes.
Įmuškite kiaušinius po vieną, kruopščiai išmaišydami tarp įdėjimų, kol gausite vientisą, blizgančią ir elastingą tešlą.
2. Suformuokite žaibolaidžius
Supilkite pastą į konditerinį maišelį su gofruotu antgaliu.
12–14 cm skersmens vamzdelis dedamas ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
Kepant lengvai pabarstykite cukraus pudra, kad gražiai atsidarytų.
3. Maisto gaminimas
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
Kepkite 35–40 minučių neatidarydami orkaitės durelių.
Eklerai turėtų būti aukso rudos spalvos ir visiškai sausi.
Leiskite jiems visiškai atvėsti ant grotelių.
4. Paruoškite konditerinį kremą
Pieną pašildykite su vanile.
Dubenyje išplakite kiaušinių trynius su cukrumi, kol mišinys taps baltas.
Įberkite kukurūzų krakmolą ir išmaišykite.
Palaipsniui supilkite karštą pieną, nuolat plakdami.
Supilkite atgal į puodą ir, nuolat maišydami, užvirinkite ant vidutinės ugnies.
Nuimkite nuo ugnies ir įdėkite sviestą.
Uždenkite plėvele, prispauskite ją tiesiai prie paviršiaus ir leiskite visiškai atvėsti.
5. Įdaras eklerams
Po kiekvienu žaibolaidžiu išgręžkite tris mažas skylutes.
Pripildykite konditerinį maišelį su smulkiu antgaliu konditeriniu kremu ir gausiai pripildykite kiekvieną eklerą.
6. Paruoškite glajų
Ištirpinkite šokoladą su grietinėle ir sviestu.
Maišykite, kol gausite idealiai lygų ir blizgantį glajų.
Kiekvieno eklero viršų pamirkykite šokolade.
Jei norite dar sodresnio skonio, įdėkite šokolado drožlių.
Prieš mėgaujantis leiskite sustingti.
💰Kiek kainuoja pagaminti konditerijos parduotuvės vertus eklerus?
Faktinės kainos, pastebėtos Prancūzijoje, 2026 m. liepos mėn.:
| Medžiaga | Vidutinė kaina | Kur pigiau nusipirkti |
|---|---|---|
| Daugkartinio naudojimo konditerinis maišelis + gofruotas antgalis + smulkus antgalis | 18,90 € | Amazon, Cerf Dellier – inox pro |
| 40 cm perforuota kepimo skarda + „Bosch Series 4“ orkaitė, 180 °C, neatidarant durelių | 399 € | Darty, Boulanger – sausas ir auksinis |
| 200 g „Valrhona“ juodojo šokolado + 40 g kukurūzų krakmolo + vanilės | 8,90 € | Amazonė, Leclerc – blizgi glazūra |
❓DUK Kainos ir įranga
Kokia profesionalaus gofruoto konditerinio maišelio kaina? Rinkinys su gofruotu antgaliu + smulkiu antgaliu + daugkartiniais maišeliais – 18,90 €, geriausia kaina 2026 m. „Amazon“.
Kodėl mano eklerai subyra? Orkaitė atidaryta per anksti – „Bosch Series 4“ 180 °C 35–40 min. uždarytos durelės + perforuota skarda = sausi ir auksinės spalvos.
Koks šokoladas blizgančiam ir stingstančiam glaistui? 200 g juodojo „Valrhona“ (6,90 €) + 20 g sviesto + 2 valg. šaukštai grietinėlės = lygus, blizgus ir be įtrūkimų.
Brahimo receptas „Easydelice“ • Išbandyta su „De Buyer“ konditeriniais maišeliais ir 40 cm skersmens perforuota kepimo skarda
