Kiekvieną ketvirtadienio vakarą, kai mano vaikai augo, keptuvėje kepdavau šiuos orkaitėje keptus mėsainių makaronus, o mano vyras juos vis dar valgo atvėsus orams. Tai mano paprasta, keturių ingredientų versija tų dėžutėse supakuotų mėsainių patiekalų, kurie aštuntajame dešimtmetyje pradėjo populiarėti Vidurio Vakarų virtuvėse, tačiau ši versija ketaus keptuvėje, orkaitėje, yra šiek tiek skanesnė ir burbuliuoja.
Ketaus keptuvė su sūriu ir mėsainiais ant kaimiškos viryklės
Ketaus keptuvė su sūriu ir mėsainiais ant kaimiškos viryklės
Tai tokia paprasta vakarienė, kurią galite pasigaminti po ilgos dienos, pašauti į orkaitę ir leisti visiems namams prisipildyti jautienos, makaronų ir sūrio kvapo, kaip ir vakarienėmis darbo dienos metu, kurias prisimenu iš savo vaikystės.
Man patinka šiuos sūrius mėsainių makaronus semti tiesiai iš ketaus keptuvės dideliu metaliniu šaukštu ir patiekti plačiuose dubenėliuose. Paprastos žalios salotos iš aisbergo salotų, pomidorų ir pikantiško vinegreto padeda atskleisti sodrų skonį, o prie jų puikiai dera svieste kepti žirneliai arba žaliosios pupelės.
Didelis dubuo mėsainių makaronų, salotų ir vakarienės bandelė
Didelis dubuo mėsainių makaronų, salotų ir vakarienės bandelė
Minkštos baltos duonos riekelės arba šiltos vakarienės bandelės puikiai tinka padažo pertekliui nuvalyti. Kad būtų patogiau, galite įdėti marinuotų agurkėlių griežinėlių ir didelių stiklinių šalto pieno, kaip daugelis Vidurio Vakarų ūkininkų šeimų darytų judrią darbo dienos vakarą.
Orkaitėje kepto mėsainio pagalbininko pavyzdys su 4 ingredientais
Porcijos: 4
Ingredientai
450 g maltos jautienos (80–85 % liesos)
2 puodeliai nevirtų makaronų griežinėlių (apie 225 g)
3 puodeliai sūrio makaronų padažo stiklainyje (arba pomidorų ir sūrio makaronų padažo), padalinti
2 puodeliai tarkuoto čederio sūrio, padalinti
Nurodymai
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Ant viryklės uždėkite 25–30 cm skersmens keptuvę, tinkamą naudoti orkaitėje, geriausia ketaus, ir įkaitinkite iki vidutinės ugnies.
Maltos jautienos apkepimas ketaus keptuvėje
Maltos jautienos apkepimas ketaus keptuvėje
Sudėkite maltą jautieną į įkaitintą keptuvę ir kepkite, laužydami šaukštu, kol paruduos ir nebebus rausva, maždaug 6–8 minutes. Jei riebalų daug, atsargiai nugriebkite didžiąją dalį, palikdami keptuvėje tik ploną sluoksnį skoniui.
Į keptuvę supilkite 2 1/2 puodelio stiklainyje esančio makaronų padažo kartu su virta jautiena ir išmaišykite. Užvirinkite mišinį ant silpnos ugnies.
Į jautienos ir padažo mišinį įmaišykite nevirtus makaronus, įsitikindami, kad padažas visiškai apgaubia padažą ir didžioji jo dalis yra panardinta. Jei atrodo per sausa, įpilkite šiek tiek daugiau likusio padažo, kol makaronai vos vos apgaubs padažu; jie sugers skystį virdami.
Žali makaronai, apvolioti jautienos ir makaronų padaže
Žali makaronai, apvolioti jautienos ir makaronų padaže
Tolygiai pabarstykite 1 1/2 puodelio tarkuoto čederio sūrio ant jautienos ir makaronų mišinio, tada švelniai išmaišykite, kad sūris būtų sumaišytas, bet makaronai vis tiek būtų beveik lygiu sluoksniu.
Viršų išlyginkite šaukšto nugarėle, tada pabarstykite likusiu 1/2 puodelio tarkuoto čederio sūrio. Likusį makaronų padažą užpilkite mažomis porcijomis, kad makaronai įgautų daugiau spalvos ir drėgmės.
Sandariai uždenkite keptuvę folija (arba dangčiu, jei keptuvė turi) ir padėkite ją ant įkaitintos orkaitės vidurinės lentynos. Kepkite 20 minučių, leisdami makaronams išvirti padaže.
Po 20 minučių atsargiai nuimkite foliją ir patikrinkite makaronus; jie turėtų būti beveik minkšti. Jei jie vis dar gana kieti, vėl uždenkite ir kepkite dar 5–10 minučių, patikrindami vieną ar du kartus.
Šviežiai kepti makaronai keptuvėje su lydytu čederio sūriu viršuje
Šviežiai kepti makaronai keptuvėje su lydytu čederio sūriu viršuje
Kai makaronai suminkštės, nuimkite foliją ir kepkite neuždengę dar 8–10 minučių arba kol viršus burbuliuos, o sūris išsilydys į kreminį, lengvai paruduos sluoksnį aplink kraštus.
