Į keksiukų formeles įpresuoti wontonų lakštai
Į keksiukų formeles įpresuoti wontonų lakštai
Kiekvieno wontono lakšto dugną pabarstykite nedideliu žiupsneliu (apie 1–2 arbatinius šaukštelius) tarkuoto čederio sūrio. Šis pirmasis sūrio sluoksnis padeda sukurti barjerą tarp jautienos ir lakšto, todėl lakšto apačia išlieka traški.
Į kiekvieną puodelį įdėkite po kupiną valgomąjį šaukštą prieskoniais pagardintos maltos jautienos, kuo tolygiau paskirstydami ją visuose 24 puodeliuose. Nesuspauskite mėsos per sandariai; purus įdaras leidžia cirkuliuoti šilumai ir puodeliai gražiai apskrusti.
Ant kiekvieno puodelio pabarstykite dar žiupsnelį čederio sūrio, likusiu sūriu padengdami visą jautieną. Stenkitės, kad didžioji dalis sūrio liktų vontonų „sienelėse“, kad jis išsilydytų įdare, o ne pridegtų keptuvėje.
Surinkti tako keksiukų puodeliai, paruošti kepti
Surinkti tako keksiukų puodeliai, paruošti kepti
Kepkite tako keksiukų puodelius įkaitintoje orkaitėje 10–14 minučių arba kol vontonų kraštai taps tamsiai aukso rudos spalvos ir traškūs, sūris visiškai išsilydys, o jautienos mišinys įkais ir burbuliuos aplink kraštus.
Išimkite keksiukų kepimo formą iš orkaitės ir leiskite tako lukštams joje atvėsti 3–5 minutes. Šis trumpas poilsis padeda jiems sustangrėti ir išlaikyti formą išėmus.
Jei reikia, maža mentele arba sviesto peiliu perbraukite kraštus aplink juos, tada atsargiai išimkite kiekvieną tako lukštą iš keksiukų formos ir perkelkite į serviravimo lėkštę arba stiklinį troškintuvą. Patiekite šiltą, jei norite, galite pridėti papildomų priedų, pavyzdžiui, salsos, grietinės arba tarkuotų salotų (jie neįtraukti į 4 pagrindinius ingredientus).
Tako puodeliai išimami iš keksiukų formos
Tako puodeliai išimami iš keksiukų formos
Variacijos ir patarimai
Kad būtų laikomasi pažado dėl 4 ingredientų, visi priedai yra neprivalomi, tačiau yra daug erdvės variacijoms. Jei norite šiek tiek sodresnio skonio, dalį čederio sūrio pakeiskite meksikietiško stiliaus mišiniu arba „Colby Jack“ sūriu, kuris vis tiek skaičiuojamas kaip vienas sūrio ingredientas. Jei norite švelnesnio prieskonio, naudokite mažiau tako prieskonių arba rinkitės mažai natrio turintį mišinį; jei norite aštresnio skonio, į tako prieskonius įberkite žiupsnelį kajeno pipirų arba maltų raudonųjų pipirų.
Taip pat galite pasigaminti mini „dviaukštes“ kepimo skardas, kiekvieną išklodami dviem sluoksniais wonton tešlos ir susukdami juos taip, kad kampai sudarytų žvaigždės formą – tai suteikia papildomo traškumo ir tvirtesnį apvalkalą. Jei reikia šiek tiek ištempti mėsą didesnei kompanijai, smulkiai supjaustykite virtus, atvėsusius ryžius arba juodąsias pupeles ir nedidelį kiekį įmaišykite į pagardintą jautieną (tai prideda ingrediento, bet yra nebrangus skystiklis).
Jautieną galima paruošti iš anksto, ją galima paruošti ir pagardinti iki 2 dienų ir laikyti šaldytuve; prieš surenkant švelniai pašildykite, kad orkaitė neperšaltų. Maisto saugos patarimai: Maltą jautieną visada kepkite bent iki 71 °C (160 °F); kilus abejonėms, kepimo metu naudokite momentinį termometrą, įkištą į keptuvės centrą.
Greitai atvėsinkite likučius ir per 2 valandas padėkite į šaldytuvą, uždengtame inde laikydami iki 3–4 dienų. Pakartotinai pašildykite orkaitėje 175 °C temperatūroje 8–10 minučių, kad vontonai vėl apskrustų, arba kepkite ore 165 °C temperatūroje kelias minutes, atidžiai stebėdami, kad kraštai nesudegtų. Nepalikite šių tako puodelių kambario temperatūroje ilgiau nei 2 valandas ant švediško stalo, ypač šiltuoju metų laiku, kad jie būtų saugūs jūsų svečiams.
Likę tako puodeliai pašildomi ir patiekiami su salsa.
