Ar kada nors lupėte kietai virtą kiaušinį ir, savo siaubui, pastebėjote ploną žalią žiedą aplink trynį? Susitaikykime su tuo, visi esame susidūrę su akimirka, kai suabejojome: „Ar tai vis dar skanu?“ Būkite ramūs, jūsų kiaušiniai nėra nei pasibaigusio galiojimo, nei sugedę. Šis reiškinys, kad ir koks nemalonus būtų, turi labai paprastą paaiškinimą… ir, dar svarbiau, paprastą sprendimą, kaip jo išvengti amžinai!
Kodėl atsiranda šis žalsvas žiedas?
Už šio keisto atspalvio slypi nedidelė cheminė reakcija.
Kai kiaušiniai verdami per ilgai arba per aukštoje temperatūroje, trynyje esanti geležis reaguoja su baltyme esančia siera. Rezultatas yra junginys, vadinamas geležies sulfidu, palikdamas šį žalsvai pilką žiedą aplink kiaušinio centrą.
Tačiau nesijaudinkite: tai tiesiog natūrali reakcija be jokios rizikos sveikatai. Skonis išlieka tas pats; kenčia tik išvaizda. O jei jums patinka tobulai geltoni kiaušiniai, yra patikimas būdas išvengti šios kulinarinės nesėkmės.
Patikimas būdas išvirti tobulai kietai virtus kiaušinius:
visada pradėkite nuo šalto vandens.
Sudėkite kiaušinius į puodą ir užpilkite 3–5 cm šalto vandens. Ši gudrybė apsaugo nuo terminio šoko ir lukštų įtrūkimų.
Kaitinkite ant vidutinės ugnies
. Leiskite vandeniui švelniai virti, kol užvirs. Kai tik pradės kilti burbuliukai, išjunkite ugnį.
Leiskite pastovėti daugiau neužvirdami.
Uždenkite puodą dangčiu ir leiskite kiaušiniams mėgautis švelnia šiluma.
KITAS PUSLAPIS
