Citrinos skiltelės (patiekalui)
Pasirinktinai: šviežiai supjaustytos petražolės arba kalendra papuošimui
Paruošimo žingsniai
1. Paruoškite krevetes
Nuplaukite krevetes po šaltu vandeniu ir nusausinkite. Peiliu arba žirklėmis atsargiai įpjaukite išilgai nugaros, kad pašalintumėte gyslą (tamsų siūlą), palikdami galvas ir kiautus nepažeistus, kad skonis būtų kuo geresnis, kaip rekomenduoja ertova.com. Nusausinkite jas popieriniais rankšluosčiais. Jei norite, galite jas nulupti, palikdami uodegėles nepažeistas, kad būtų elegantiškai patiekiamas, bet palikdami nepažeistus kiautus, kepdami įgausite daugiau skonio.
2. Paruoškite česnakinį ir petražolių sviestą
Dubenyje sumaišykite suminkštintą sviestą su smulkintu česnaku, smulkintomis petražolėmis, citrinos sultimis, žiupsneliu druskos, pipirų ir, jei naudojate, Espelette pipirų arba paprikos. Mišinį išmaišykite šakute arba mentele, kol masė taps vientisa ir gerai susimaišys. Dalis sviesto (apie 1/4) atidėkite krevetėms apšlakstyti po kepimo, kaip siūloma mrcuisto.com.
3. Patepkite krevetes šepetėliu
Įkaitinkite grilį, groteles arba keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Lengvai patepkite grilį arba paviršių alyvuogių aliejumi, kad krevetės nepriliptų. Gausiai aptepkite krevetes česnakiniu ir petražolių sviestu, užtikrindami, kad būtų padengtas ir minkštimas, ir kiautas, kad skonis būtų intensyvesnis.
4. Kepkite krevetes ant grotelių
Išdėliokite krevetes ant karštų grilių arba keptuvės. Kepkite jas po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol jos taps rausvos, lengvai auksinės spalvos ir traškios išorėje, o viduje išliks sultingos. Venkite perkepti, kad minkštimas netaptų guminis, kaip rekomenduojama 300g.fr. Jei sviestas pradeda degti, šiek tiek sumažinkite kaitrą.
5. Patiekite
Perkelkite keptas krevetes į šiltą serviravimo lėkštę. Ištirpinkite likusį česnakinį ir petražolių sviestą (mikrobangų krosnelėje arba ant silpnos ugnies) ir apšlakstykite juo krevetes, kad suteiktumėte šiek tiek rūgštelės. Papuoškite šviežiomis petražolėmis arba kalendra ir nedelsdami patiekite su citrinos skiltelėmis, kad suteiktumėte rūgštelės. Patiekite su kvapniais ryžiais, traškiomis žaliomis salotomis arba keptomis daržovėmis, kad patiekalas būtų visavertis.
