Paruošimo metodas
Paruoškite bešamelio padažą
Paruoškite skystą padažą
- Ištirpinkite sviestą puode.
- Suberkite miltus ir maišykite 1 minutę.
- Palaipsniui supilkite pieną, nuolat plakdami.
- Leiskite jam tirštėti ant vidutinės ugnies, kol gausite vientisą bešamelio padažą.
- Pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu.
- Laikyti atokiau nuo karščio.
Paruoškite ramekinus
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Lengvai ištepkite sviestu keturis atskirus ramekinus.
- Į kiekvieną ramekiną įdėkite po kumpio gabalėlį, jį kilstelėdami palei šonus.
Pripildykite troškinius
- Į kiekvieną ramekiną įmuškite po kiaušinį.
- Švelniai apliekite keliais šaukštais bešamelio padažo.
- Būtinai palikite ploną padažo sluoksnį ant viso paviršiaus.
Įdėkite sūrį
- Gausiai paskirstykite tarkuotą sūrį ant kiekvieno troškintuvo indo.
- Tolygiai uždenkite, kad gratinas gražiai apskrustų.
Maisto gaminimas
- Sudėkite ramekinus į indą, iki pusės pripildytą karšto vandens (bain-marie).
- Kepkite 15–20 minučių.
- Sūris turėtų būti gerai apskrudęs ir lengvai auksinės spalvos.
- Kepimo laiką reguliuokite pagal norimą kiaušinio trynio konsistenciją.
Išjodinėjimas
- Išimkite ramekinus iš orkaitės.
- Leiskite jam pailsėti 2–3 minutes.
- Prieš patiekiant pabarstykite šviežiai kapotomis petražolėmis.
Šefo patarimai
Kad trynys būtų skystas
Šiek tiek sutrumpinkite kepimo laiką ir atidžiai stebėkite kepimo pabaigą.
Gurmaniškas variantas
Į troškinius įdėkite keptuvėje keptų grybų arba sūrio kubelių.
Skanesnė versija
Virtą kumpį pakeiskite rūkytu kumpiu arba lengvai apkepta šonine.
Išvada
Kreminiai, apvolioti ir gardžiai sotūs – šie kepti kiaušiniai su kumpiu ir bešamelio padažu puikiai tinka paprastam, bet elegantiškam patiekalui. Lengvai paruošiami ir visada skanūs, jie suteikia stalui gurmaniško žavesio be didelių pastangų.
Išbandykite šį receptą ir pasidalinkite savo mėgstamiausiais variantais komentaruose!
