Kreminis • Lengvas ir erdvus • Autentiškas, lyg konditerijos parduotuvėje
Šis tiramisu, įkvėptas Cyrilo Lignaco, yra ypač gardi didžiojo itališko klasikinio patiekalo versija.
Jame rasite lengvą, purų ir puikiai subalansuotą kremą, derintą su intensyvia kava ir švelniai mirkytais sausainiais.
Elegantiškas desertas, kurį lengva pagaminti, tačiau norint gauti konditerijos virėjo vertą rezultatą, turite laikytis kai kurių profesionalių taisyklių.
Ingredientai
-
- 4 papildomi švieži kiaušiniai
- 100 g cukraus
- 250 g labai šalto maskarponės sūrio
- 20 cl labai stiprios, atšaldytos espreso kavos
- 24 sausainiai „Lady Finger“
- Nesaldinta kartaus kakava
Cyrilo Lignako parašo parinktis
- 1 valgomasis šaukštas amaretto arba marsalos (nebūtina)
Rekomenduojami priedai tobulam tiramisu gaminimui
Svarbiausi produktai norint pagaminti lygų, gerai paruoštą ir tobulai patiektą tiramisu:
Stačiakampis stiklinis arba keraminis indas – idealiai tinka surinkimui ir pateikimui
„Amazon France“- Elektrinis maišytuvas – lengvam ir puriam maskarponės kremui
(„Amazon Canada“)
Pasiruošimas (profesionalus metodas)
Paruoškite kremą
Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių.
Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi iki purumo ir šviesios masės.
Sudėkite labai šaltą maskarponės sūrį ir greitai išplakite, kol gausite vientisą ir standžią grietinėlę.
Išplakite kiaušinių baltymus.
Plakite kiaušinių baltymus, kol susidarys minkštos, bet tvirtos putos.
Švelniai įmaišykite juos į kremą mentele 3 kartus,
nepažeisdami tekstūros.
Paruoškite sausainius
Atvėsusią kavą sumaišykite su amaretto (jei naudojate).
Sausainius greitai pamirkykite vandenyje (po sekundę iš kiekvienos pusės).
Jie turėtų būti išmirkę, bet vis tiek kieti.
kongregacija
Indo apačioje padėkite sausainių sluoksnį.
Užtepkite storą kremo sluoksnį.
Pakartokite procesą ir užbaikite kremo sluoksniu.
Uždenkite maistine plėvele ir šaldykite bent 6 valandas ,
geriausia per naktį.
Prieš patiekiant pabarstykite kakava.
