Gastronominis veršienos blanquette yra prancūzų virtuvės klasika. 
Su švelnia, tirpstančia mėsa , švelniai virtomis daržovėmis ir švelniu, blizgiu baltu padažu , jis suteikia restoranui vertą rezultatą.
Puikus receptas, padėsiantis sužavėti ir paruošti tobulai iškeptą, subtiliai gardų patiekalą!
Kodėl verta rinktis šį veršienos troškinį?
- Itin švelnus : švelnus ir kontroliuojamas gaminimas
- Tobulas padažas : aksominis, blizgus ir subalansuotas
- Profesionali technika : integruotos virėjo paslaptys
- Draugiška : idealiai tinka šeimos pietums ar šventinei progai
Ingredientai
Bazė
- Veršiena (mentė arba kaklas) – 1,2 kg
Morkos – 3
Porai – 2
Salieras – 1 stiebas
Svogūnas – 1 (su gvazdikėliu)- Puokštė garni
Apkirpti
- Pievagrybiai – 250 g
Padažas
Sviestas – 30 g
Miltai – 30 g- Sultinys (veršienos arba paukštienos) – 1,2 l
Kiaušinių tryniai – 2
Tirštos šviežios grietinėlės – 150 ml
Citrinų sultys – 1 valgomasis šaukštas
Paruošimo žingsniai (šefo metodas)
1. Blanšavimas (švaraus padažo raktas)
- Pradėkite nuo šalto vandens ir mėsos
- Virkite 2 minutes
- Nusausinkite ir kruopščiai nuplaukite
Rezultatas: skaidrus sultinys ir rafinuotas skonis.
2. Aromatingas švelnus gaminimas
- Ištirpinkite 15 g sviesto, kad neparudėtų
- Sudėkite morkas, porus, salierus ir smulkintus svogūnus
Troškinkite neperkepdami, kad išsaugotumėte subtilius skonius.
