Kreminis bešamelio padažas Cyril Lignac stiliaus.
Švelnus • Gardus • Be gumulėlių.
Bešamelio padažas yra būtinas prancūzų virtuvės patiekalas
. Ši Cyrilo Lignaco stiliaus versija išsiskiria ypač minkšta tekstūra, subtiliu skoniu ir paprastu, bet griežtu paruošimo būdu.
Ingredientai
- 50 g nesūdyto sviesto
- 50 g miltų
- 50 cl karšto nenugriebto pieno
- Smulki druska
- Baltieji pipirai
- Muskatas (nebūtina, bet rekomenduojama)
Auksinė taisyklė: 50/50/50 cl (sviestas/miltai/pienas)
Sveikatos patarimas:norėdami subalansuotesnio bešamelio padažo , rinkitės vidutines porcijas , patiekite jį su skaidulų turinčiomis daržovėmis ir reguliariai mankštinkitės, kad palaikytumėte gerą energijos balansą .
Žingsnis po žingsnio pasiruošimas (profesionalus metodas)
Paruoškite padažą
Storadugniame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą,
atsargiai, kad jis neparuduotų.
Įberkite visus miltus iš karto ir nedelsdami išmaišykite.
Virkite 1–2 minutes, nuolat maišydami:
mišinys turėtų šiek tiek suputoti, bet ne paruduoti.
Įpilkite karšto pieno
Palaipsniui supilkite karštą pieną, intensyviai maišydami.
Šis žingsnis yra svarbus siekiant išvengti gumulėlių susidarymo.
Tęskite, kol gausite vientisą ir lygų padažą.
Paruošimas ir įrišimas
Kaitinkite iki virimo temperatūros.
Virkite 3–5 minutes , nuolat maišydami,
kol sutirštės.
Bešamelio padažas turėtų būti:
- uždenkite šaukštą
- išlaikyti sklandumą
- būti puikiam
