Bretanės aviečių pyragas yra klasikinis Bretanės pyrago receptas – dekadentiškas desertas, kuriame sodri, sūdyta sviestinė trapi tešla susitinka su pikantišku aviečių uogienės saldumu. Paruošiamas maždaug per 1 valandą ir 15 minučių (plius poilsio laikas), šis aviečių trapios tešlos pyragas puikiai tinka desertui, popietės arbatai ar ypatingai progai. Šį lengvai paruošiamą tradicinį pyragą galima kepti tolygiai kepant oro keptuvėje. Jis žavi savo tankia tekstūra ir subalansuotais skoniais. Patiekite jį kitą dieną, kad gautumėte dar sodresnį skonį, kartu su kava arba vanilinių ledų kaušeliu.
Kodėl verta rinktis šį Bretanės aviečių pyragą?
Skonis : Sūdytas sviestas ir aitrios avietės – tobulas balansas.
Tekstūra : Trapios tešlos ir tirpsta burnoje, būdinga gurmaniškam Bretanės desertui.
Paprastumas : greitas paruošimas su paprastais ingredientais.
Universalumas : puikiai tinka užkandžiui, desertui ar gurmaniškam poilsiui.
Ingredientai 8 žmonėms
250 g T55 miltų
150 g sūdyto sviesto (kambario temperatūros, supjaustyto gabalėliais)
150 g smulkaus cukraus
3 kiaušinių tryniai (2 tešlai, 1 aptepimui)
1 valgomasis šaukštas gintaro romo (nebūtina, šiltam aromatui)
4 šaukštai aviečių uogienės (apie 100 g)
1 arbatinis šaukštelis vandens (glazūrai)
Pasirinktinai:
1 arbatinis šaukštelis skystos vanilės tešlai pagardinti
20 g migdolų drožlių papuošimui
Cukraus pudra pabarstymui
Plakta grietinėlė arba vaniliniai ledai prie patiekalo
Švieži vaisiai (avietės arba braškės) dekoravimui
Paruošimo žingsniai
1. Paruoškite tešlą
Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C (325 °F, jei naudojate ventiliatorių). Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir cukrų. Sudėkite sviestą, supjaustytą gabalėliais, ir 2 kiaušinių trynius (trečiąjį pasilikite glajui). Įmaišykite tamsų romą ir vanilės ekstraktą (nebūtina). Mišinį greitai trinkite pirštų galiukais arba mentele, kol gausite lygią, trupininę tešlą, atsargiai jos neperminkydami ir padarydami elastingą.
2. Leiskite tešlai pailsėti
Suformuokite tešlos rutulį, suvyniokite jį į maistinę plėvelę ir 30 minučių padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų ir būtų lengviau iškočioti.
3. Suformuokite tortą
Ištepkite 22 cm skersmens nuimamą kepimo formą sviestu ir išklokite kepimo popieriumi. Padalinkite tešlą per pusę. Tarp dviejų kepimo popieriaus lapų iškočiokite kiekvieną pusę į 22 cm skersmens diską, atitinkantį kepimo formos dydį. Įdėkite vieną diską į kepimo formos dugną, išlygindami kraštus. Tolygiai paskirstykite šį diską aviečių uogiene, palikdami 2 cm pločio kraštą aplinkui. Uždenkite antruoju tešlos disku ir švelniai suspauskite kraštus, kad suklijuotumėte abu sluoksnius.
4. Paauksuokite ir papuoškite
Mažame dubenyje sumaišykite likusį kiaušinio trynį su 1 arbatiniu šaukšteliu vandens aptepimui. Mišiniu aptepkite pyrago paviršių, kad gražiai apskrustų. Šakutės smaigaliais išdėliokite dekoratyvinį kryžminį raštą viršuje. Pabarstykite migdolų drožlėmis (nebūtina), kad pyragas būtų traškus.
5. Kepkite orkaitėje
Kepkite 170 °C (325 °F) temperatūroje 45–50 minučių, kol pyragas taps auksinės rudos spalvos, o į centrą įsmeigtas peilis ištrauks švarus. Jei viršus per greitai ruduoja, po 30 minučių uždenkite aliuminio folija. Prieš išimdami iš formos, leiskite visiškai atvėsti kepimo formoje.
6. Oro džiovintuvo parinktis (neprivaloma)
Norėdami greitai iškepti pagal savo mėgstamą „Airfryer“ receptą, įkaitinkite „Airfryer“ iki 160 °C (325 °F) 3 minutes. Naudokite su „Airfryer“ suderinamą kepimo formą (18–20 cm / 7–8 colių, kad kepimas būtų tolygus). Surinkite pyragą pagal instrukcijas, šiek tiek sumažindami kiekius (pvz., 200 g miltų, 120 g sviesto, 120 g cukraus, 2 kiaušinių tryniai), kad naudotumėte mažesnę formą. Kepkite 35–40 minučių, patikrindami įpusėjus kepimo laikui, kol pyragas taps aukso rudos spalvos ir visiškai iškeps. Prieš išimdami, leiskite jam 5 minutes pastovėti.
7. Patiekite
Atvėsusį pyragą išimkite iš formos. Norėdami optimalaus skonio, leiskite jam per naktį pastovėti šaldytuve, suvyniotam į maistinę plėvelę, kad būtų lengviau pjaustyti ir skoniai būtų intensyvesni. Prieš patiekiant pabarstykite cukraus pudra (nebūtina). Supjaustykite griežinėliais ir patiekite su plakta grietinėle, vanilinių ledų kaušeliu arba šviežiais vaisiais. Stipri kava arba juodoji arbata dar labiau pagerina šį gardų Bretanės desertą.
Patarimai, kaip lengvai kepti tradicinius pyragus
Sviestas : Naudokite geros kokybės sūdytą sviestą (geriausia Bretanės) kambario temperatūros, kad tešla būtų lygi. Jei naudojate nesūdytą sviestą, įberkite žiupsnelį druskos.
Uogienė : Rinkitės geros kokybės aviečių uogienę, kuri nebūtų per saldi, kad subalansuotumėte tešlos sodrumą. Galite pakeisti abrikosų arba braškių uogiene.
Personalizavimas : Įdėkite citrinos arba apelsino žievelės, kad suteiktumėte gaivumo, arba į uogienę įdėkite šokolado drožlių, kad suteiktumėte dar daugiau malonumo, įkvėptų jūsų „Far Breton“ vynas su slyvomis.
Laikymas : laikyti šaldytuve (3–4 dienas) sandariame inde. Patiekite kambario temperatūros arba šiek tiek pašildytą oro gruzdintuvėje 140 °C temperatūroje (3–4 minutes), kad atgaivintumėte tekstūrą. Užšaldyti galima iki 1 mėnesio, gerai suvyniotą.
Patarimas dėl oro gruzdintuvės : naudokite kepimo skardą, kurios dydis atitinka krepšelio dydį. Patikrinkite iškepimą peilio galiuku, nes oro gruzdintuvės skiriasi savo galingumu.
Maistinė informacija (apytiksliai vienai porcijai)
Kalorijos : 350–400 kcal
Baltymai : 5 g
Riebalai : 20 g
Tęsinys kitame puslapyje.
