Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Lengvai ištepkite 9 × 13 stiklinį kepimo indą kepimo purškikliu arba trupučiu aliejaus, kad vištiena nepridegtų.
Vištienos šlauneles be kaulų ir odos paskleiskite vienu sluoksniu 23×33 cm kepimo inde. Jos gerai, jei glaudžiai priglunda, bet stenkitės jų nepergrūsti, kad iškeptų tolygiai.
Žalios vištienos šlaunelės, išdėstytos stikliniame kepimo inde
Žalios vištienos šlaunelės, išdėstytos stikliniame kepimo inde
Ant vištienos šlaunelių tolygiai užpilkite itališką salotų padažą, gerai aptepdami kiekvieną gabalėlį. Šaukšto nugarėle arba pirštais švelniai apverskite vištieną ir aptepkite padažu tiesiai inde.
Vištienos filė ir padažą tolygiai pabarstykite česnako milteliais. Tada pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu, kad ant vištienos šlaunelių susidarytų plonas, lygus sluoksnis.
Vištienos blauzdelės, pagardintos parmezanu ir česnaku
Vištienos blauzdelės, pagardintos parmezanu ir česnaku
Kepimo indą sandariai uždenkite folija ir padėkite ant įkaitintos orkaitės vidurinės lentynos. Kepkite uždengtas 20 minučių, kad išliktų drėgmė ir pradėtų sugerti skonius.
Po 20 minučių atsargiai nuimkite foliją (saugokitės karštų garų). Kepkite vištieną neuždengtą dar 15–20 minučių arba kol blauzdelės iškeps, sūris išsilydys ir taps šiek tiek auksinės spalvos, o sultys pradės burbuliuoti. Storiausios dalies vidinė temperatūra turėtų pasiekti bent 74 °C.
Šviežiai keptos vištienos blauzdelės burbuliuoja inde
Šviežiai keptos vištienos blauzdelės burbuliuoja inde Iškepus
, išimkite indą iš orkaitės ir leiskite vištienai pastovėti apie 5 minutes, kad nusėstų sultys. Kiekvieną porciją apšlakstykite trupučiu aromatingų keptuvės sulčių. Patiekite vištieną tiesiai iš 9×13 indo prie stalo, kaip mes darome jau daugelį metų.
Variacijos ir patarimai
Šį paprastą patiekalą galima pakeisti tiesiog pakeitus vieną butelį sandėliuke. Jei norite kreminio, naminio skonio, vietoj itališko padažo išbandykite rančos padažą arba medaus ir garstyčių padažą, jei norite šiek tiek saldaus glajaus, kuris patiks jūsų anūkams. Jei mėgstate šiek tiek aštrumo, įberkite žiupsnelį smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių kartu su česnako milteliais. Norėdami papildomos spalvos ir skonio, ant parmezano sūrio galite pabarstyti 1 arbatiniu šaukšteliu džiovintų itališkų prieskonių arba džiovintų petražolių.
Vištienos blauzdeles patiekite su bulvių koše ir žaliosiomis pupelėmis. Jei norite, kad viršus būtų šiek tiek rudesnis, įjunkite orkaitę ir kepkite ant grotelių paskutines 2–3 kepimo minutes, labai atidžiai stebėdami, kad sūris nesudegtų. Norėdami sumažinti druskos kiekį,
rinkitės itališką padažą su
sumažintu natrio kiekiu ir lengvai įmaišykite parmezano.
Maisto saugos patarimai: Visada pradėkite nuo visiškai atšildytos vištienos; gaminant iš šaldytos būsenos, ji gali iškepti netolygiai. Žalią vištieną ir jos sultis laikykite atskirai nuo paruoštų valgyti maisto produktų ir nusiplaukite rankas, pjaustymo lenteles bei visus įrankius, kurie liečiasi su žalia vištiena, karštu muiluotu vandeniu. Prieš patiekiant, mėsos termometru įsitikinkite, kad storiausia vištienos dalis pasiekia 74 °C. Likučius palaikykite šaldytuve per 2 valandas ir suvartokite per 3–4 dienas, pakartotinai pašildydami, kol sušils.
