Šioje versijoje yra du populiarūs skoniai: braškių ledai ir mėlynių-gervuogių ledai. Šie du paprasti, kvapnūs ir ryškūs variantai puikiai tinka patiekti kartu viename dubenyje, kad desertas būtų toks pat gražus, kaip ir skanus valgyti.
Kodėl verta gamintis vaisinius ledus patiems?
Yra daug privalumų gaminant savo vaisinius ledus. Pirma, galite pasirinkti ingredientų kokybę. Galite naudoti prinokusius, saldžius ir kvapnius vaisius, kreminį graikišką jogurtą ir reguliuoti cukraus kiekį pagal savo skonį. Tai leidžia jums pagaminti natūralesnį desertą, kuris geriau atitiktų jūsų šeimos poreikius.
Dar vienas didelis privalumas – greitis. Skirtingai nuo tradicinių ledų, šiam receptui nereikia ilgo laukimo laiko, išankstinio virimo ir pagrindo plakimo. Užšaldžius vaisius, juos paversti vientisais ledais užtrunka tik apie 5 minutes. Todėl tai puikus sprendimas norint priimti paskutinės minutės svečius ar tiesiog patiekti gaivų desertą.
Vaisiniai ledai, pagaminti be ledų aparato, taip pat yra labai universalūs. Jie gali būti saldesni ar mažiau saldūs, kremiškesni ar mažiau kreminiai, tirštesni ar mažiau sodrūs. Norėdami sodresnio varianto, dalį jogurto galite pakeisti riebia grietinėle. Jei norite lengvesnio varianto, galite sumažinti cukraus kiekį arba net visai jo atsisakyti, ypač jei vaisiai labai prinokę.
Šis receptas taip pat puikiai tinka norint sunaudoti namuose turimus vaisius, kol jie per daug neprinoksta. Galite juos nuplauti, supjaustyti gabalėliais ir užšaldyti šaldymo maišeliuose. Taip visada turėsite paruoštą pagrindą espreso, kokteilių ar vaisių ledų gamybai.
Lygių ledų gaminimo be ledų aparato paslaptis:
šio recepto paslaptis – šaldytų vaisių ir graikiško jogurto derinys. Šaldyti vaisiai suteikia mišiniui šaltą, tvirtą ledų konsistenciją, o graikiškas jogurtas – švelnų ir aksominį. Cukraus pudra lengvai ištirpsta ir pasaldina mišinį nepalikdama gumulėlių.
Norint pasiekti tobulą konsistenciją, prieš šaldant vaisius svarbu supjaustyti mažais gabalėliais. Šis žingsnis ypač svarbus didesniems vaisiams, pavyzdžiui, mangams, persikams, bananams, abrikosams ar ananasams. Jei gabalėliai bus per dideli, maisto smulkintuvui bus sunku juos tolygiai susmulkinti, o ledai nebus tokie lygūs.
Taip pat svarbus ir trintuvo tipas. Idealus variantas – virtuvinis kombainas su tvirtais peiliais, nes juo galima sutrinti šaldytus vaisius neperkaitinant mišinio. Jei naudojate mažiau galingą trintuvą, prieš trindami leiskite vaisiams 3–4 minutes pastovėti kambario temperatūroje – tiek, kad jie šiek tiek suminkštėtų.
Svarbu nepermaišyti. Mišinys turi tapti kreminis, bet ne karštas. Jei permaišysite, rizikuojate prarasti šviežią, kompaktišką konsistenciją. Geriausia mišinį maišyti pulsuojant, retkarčiais stabtelint ir mentele nugramdant dubens sieneles.
Naminių vaisių ledų ingredientai:
Braškių ledams:
250 g šaldytų braškių
, 250 g graikiško jogurto,
80 g cukraus pudros
Mėlynių ir gervuogių ledams:
250 g šaldytų mėlynių ir gervuogių,
250 g graikiško jogurto,
80 g cukraus pudros
Patiekite su
šviežiomis uogomis,
krekeriais,
mėtų lapeliais,
traškiais vafliais ir
šokolado drožlėmis pagal pageidavimą
. Išeis maždaug keturios dosnios vaisių ledų porcijos. Žinoma, kiekį galite koreguoti priklausomai nuo svečių skaičiaus. Jei norite pagaminti tik vieno skonio ledų, tiesiog padvigubinkite mėgstamiausio recepto kiekį.
Kokius vaisius pasirinkti?
Vaisių pasirinkimas yra vienas iš pagrindinių šio recepto elementų. Braškės idealiai tinka dėl savo saldaus ir šiek tiek rūgštoko skonio, ryškios spalvos ir tekstūros, kurios gerai dera su kitais produktais. Tokios uogos kaip mėlynės, gervuogės, avietės ir serbentai suteikia ledams intensyvesnį skonį ir įspūdingą spalvą.
Bananai taip pat yra labai praktiškas ingredientas gaminant kreminius ledus be ledų aparato. Dėl natūralios tekstūros jie suteikia mišiniui minkštą ir tvirtą konsistenciją. Dar gardesniam skoniui juos galima derinti su kakava, braškėmis, mangu arba žemės riešutų sviestu.
Mangas puikiai tinka tropinių skonių mėgėjams. Užšaldytas ir sumaišytas su jogurtu ar grietinėle, jis tampa minkštu ir aromatingu desertu. Persikai ir abrikosai taip pat puikiai tinka, ypač visiškai prinokę. Tuo tarpu ananasas suteikia gaivumo ir šiek tiek aštrumo, puikiai tinkančio vasaros desertui.
Taip pat galite naudoti šaldytus vaisius iš prekybos centro. Tai praktiškas sprendimas, ypač jei kai kurie vaisiai yra ne sezono metu. Tokiu atveju įsitikinkite, kad vaisiai yra geros kokybės ir be pridėtinio cukraus.
Kaip tinkamai užšaldyti vaisius:
norint pagaminti skanius vaisių ledus, svarbu juos tinkamai užšaldyti. Prieš šaldant vaisius reikia nuplauti, kruopščiai išdžiovinti ir supjaustyti mažais gabalėliais. Dėl vandens pertekliaus gali susidaryti ledo kristalai ir ledai taps mažiau minkšti, todėl rekomenduojama vaisius gerai nusausinti popieriniais rankšluosčiais.
Supjaustę vaisius, išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kelioms valandoms padėkite į šaldiklį. Kai gabalėliai visiškai užšals, perkelkite juos į šaldymo maišelius. Šis metodas apsaugo vaisius nuo sulipimo ir leidžia lengviau išimti norimą kiekį.
Jei trūksta laiko, vaisius galite užšaldyti ir tiesiai maišeliuose, bet stenkitės jų nesupakuoti per sandariai. Taip bus lengviau pjaustyti ir maišyti.
Vaisius prieš vartojimą reikia užšaldyti bent 8 valandas. Geriausia juos paruošti dieną prieš tai, kad jie būtų visiškai užšaldyti, kai bus paruošti gaminti.
Kaip pasigaminti braškių ledų
Norėdami pagaminti braškių ledus, išimkite braškes iš šaldiklio likus kelioms minutėms iki naudojimo. Jei jos buvo užšaldytos mažais gabalėliais, galite jas sudėti tiesiai į maisto smulkintuvo dubenį. Jei jos labai kietos arba gumuluotos, palikite jas kambario temperatūroje 3 ar 4 minutes.
Sušaldytas braškes sudėkite į maisto smulkintuvą, suberkite graikišką jogurtą ir cukraus pudrą. Pulsuokite, pradėdami mažu greičiu. Iš pradžių mišinys gali atrodyti grūdėtas, bet greitai taps lygesnis.
Retkarčiais sustokite ir mentele nugramdykite dubens sieneles. Toliau maišykite, kol gausite lygų, šaltą ir vientisą kremą. Braškių ledai yra paruošti, kai jų konsistencija yra tiršta, kreminė, panaši į ką tik patiektų ledų.
Prieš patiekdami, paragaukite mišinio. Jei braškės labai saldžios, nurodyto cukraus kiekio pakaks. Jei jos šiek tiek rūgščios, galite įberti šaukštą cukraus pudros ir kelias sekundes pamaišyti.
Kai braškių ledai bus paruošti, juos galima iš karto patiekti dubenėliuose, papuošti šviežiomis braškėmis, mėtų lapeliais, sausais sausainiais ar vafliais.
Kaip pasigaminti mėlynių ir gervuogių ledų:
mėlynių ir gervuogių ledų gaminimas labai panašus. Sušaldytas uogas sudėkite į maisto smulkintuvą, sudėkite graikišką jogurtą ir cukraus pudrą. Pulsuokite iki vientisos masės.
Uogos dažnai būna sodresnės tekstūros ir intensyvesnio skonio nei braškės. Dėl to ledai bus šiek tiek skanesni ir tamsesni. Norėdami lygesnės, kreminės konsistencijos, galite juos šiek tiek ilgiau plakti, atsargiai, kad mišinys neperkaistų.
Prieš patiekdami paragaukite ledų. Mėlynių ir juodųjų serbentų cukraus kiekis skiriasi priklausomai nuo veislės ir jų sunokimo. Švelnesniam skoniui įdėkite arbatinį šaukštelį medaus arba šiek tiek cukraus pudros.
Mėlynių ir gervuogių ledai skanūs patiekiami su šviežiomis uogomis, traškiu vafliu arba keliais juodojo šokolado drožlėmis. Ryški spalva taip pat puikiai tinka elegantiškiems desertiniams dubenėliams.
Kaip patiekti vaisinius ledus
Naminius vaisinius ledus galima patiekti įvairiais būdais. Paprasčiausias būdas – supilti juos į atskirus dubenėlius ir apibarstyti šviežiais vaisiais. Galite pridėti griežinėliais pjaustytų braškių, mėlynių, gervuogių, aviečių ar persikų.
Prabangesniam pateikimui verrines galima papuošti sausainiais, traškiais vafliais, smulkintais lazdyno riešutais, migdolų drožlėmis arba šokolado drožlėmis. Dar sodresniam desertui galite įdėti plaktos grietinėlės arba šokolado padažo.
tęsinys kitame puslapyje
