Paruoškite ingredientus: Nuvalykite grybus ir supjaustykite juos plonais griežinėliais. Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką ir petražoles. Apkepkite žoleles: Didelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą su alyvuogių aliejumi. Sudėkite svogūną ir kepkite 3 minutes, kol taps permatomas. Apkepkite grybus: Sudėkite grybus ir kepkite 8–10 minučių, reguliariai maišydami, kol jie taps aukso rudos spalvos, o jų skystis išgaruos. Pagardinkite įdarą: Sudėkite smulkintą česnaką, druską ir pipirus. Maišykite 1 minutę, kad išryškėtų skoniai. Paruoškite kreminį padažą: Į keptuvę įpilkite 200 ml grietinėlės. Troškinkite 3 minutes, kol masė taps vientisa. Surinkite blynus: Grybų mišinį padalinkite į blynus. Pabarstykite puse mocarelos sūrio. Susukite blynus. Atsargiai susukite kiekvieną blyną ir išdėliokite juos vieną šalia kito didelėje, lengvai riebalais pateptoje kepimo formoje. Paruoškite užpilą. Likusią grietinėlę sumaišykite su likusia mocarela. Šiuo mišiniu aptepkite iškočiotus blynus. Apibarstykite parmezanu. Gausiai pabarstykite visą paviršių tarkuotu parmezanu, kad susidarytų graži plutelė. Kepkite. Kepkite iki 200 °C (400 °F) įkaitintoje orkaitėje 15–18 minučių, kol viršus taps aukso rudos spalvos ir pradės burbuliuoti. Pabaikite. Vos ištraukę iš orkaitės, pabarstykite smulkintomis petražolėmis, kad būtų šviežumo ir spalvos. Patiekite. Patiekite nedelsdami su traškiomis žaliomis salotomis arba keptomis daržovėmis. Patarimas paprastesniam receptui: naudokite iš anksto supjaustytus grybus, kad sutaupytumėte kelias minutes kepimo laiko. Pakeitimas: dar skanesnei versijai vietoj mocarelos naudokite tarkuotą Comté, Raclette arba Reblochon sūrį. Gaminimo patarimas: paskutinėms 3 minutėms padėkite patiekalą ant viršutinės orkaitės lentynos, kad plutelė būtų idealiai auksinė ir šiek tiek traški, bet blynai neišdžiūtų.
Miško stiliaus gratininiai blyneliai
