Patarimas: čia svarbiausia yra nuoseklumas. Jei kai kurios riekelės bus storos, o kitos – plonos kaip popierius, gausite minkštų ir traškių bulvių mišinį. Jei turite mandolino pjaustyklę, dabar pats laikas ją naudoti!
3 žingsnis: Padažo paslaptis: dubenyje išplakite dvi skardines sriubos su 1/2 puodelio vandens. Toks skystumas yra sąmoningas – padažas gali nutekėti per bulvių sluoksnius, o ne tiesiog kauptis viršuje.
4 žingsnis: sluoksniavimo procesas:
- Apačioje: 1/3 bulvių.
- Vidurys: 1/2 jautienos, 1/3 sriubos mišinio, 1/2 puodelio sūrio.
- Pakartokite: dar 1/3 bulvių, likusi jautienos dalis, 1/3 sriubos, 1/2 puodelio sūrio.
- Viršus: Paskutinis trečdalis bulvių, uždengtas likusiu trečdaliu sriubos.
5 veiksmas: Lėtai ir žemai: Uždenkite ir virkite žema temperatūra 6–7 valandas arba aukšta temperatūra 3–4 valandos . Norite, kad bulvės, pradurtos šakute, būtų „minkštos kaip sviestas“ .
6 žingsnis: Sūrio pabaiga. Likus 20–30 minučių prieš patiekiant, pabarstykite likusiu 1 puodeliu sūrio. Uždenkite, kol ištirps ir pradės burbuliuoti. Prieš semdami, leiskite padažui pastovėti 10 minučių nenuimę dangčio, kad sutirštėtų.
