💡Patarimai ir laikymas
Galima laikyti šaldytuve 1–2 dienas.
Švelniai pašildykite su nedideliu kiekiu pieno.
Venkite užšaldyti (pakeičia tekstūrą).
Maistinė vertė (vienoje porcijoje)
Kalorijos: ~350 kcal
Baltymai: ~30 g
Lipidžiai: ~20 g
Angliavandeniai: ~10 g
Dažnai užduodami klausimai
Ar galima pakeisti grietinėlę?
Taip, įprastu jogurtu arba kokosų pienu, jei norite lengvesnės versijos.
Kokią žuvį turėčiau naudoti vietoj jos?
Lašiša, saida arba juodadėmė menkė puikiai tinka.
Kaip sutirštinti padažą?
Įpilkite šiek tiek kukurūzų krakmolo, praskiesto šaltu vandeniu.
Ar šis patiekalas tinka dietai?
Taip, jame gausu baltymų ir jį galima palengvinti sumažinus grietinėlės kiekį.
Išvada
Ši menkė su grietinėle ir daržovėmis yra paprastas, greitas ir aromatingas receptas.
Puikiai tinka sveikam, gardžiam ir paprastam patiekalui!🐟✨
Keptuvėje kepta menkės filė su grietinėle ir daržovėmis
Keptuvėje kepta menkės filė su grietinėle ir daržovėmis
Keptuvėje kepta menkės filė su grietinėle ir daržovėmis – tai sveikas ir skanus patiekalas, puikiai tinkantis tiek greitai vakarienei, tiek ypatingai progai.
Spausdinti receptą
Prisegti receptą
Ingredientai
Pagrindiniam patiekalui:
4 menkių filė, apie 600 g, šviežios arba atšildytos, be kaulų
2 vidutinės morkos, apie 200 g, plonai supjaustytos arba kubeliais
1 vidutinė cukinija, apie 200 g, supjaustyta kubeliais arba pusmėnuliais
1 poras, tik baltoji dalis, smulkiai supjaustytas
1 vidutinio dydžio svogūnas arba 2 askaloniniai česnakai, smulkiai supjaustyti
1 česnako skiltelė, smulkiai supjaustyta
Padažui:
200 ml riebios grietinėlės arba riebios grietinėlės, kad būtų vientisa tekstūra
100 ml sauso baltojo vyno (nebūtina, galite pakeisti žuvies arba daržovių sultiniu)
1 valgomasis šaukštas viso grūdo garstyčių (nebūtina, jei norite aštresnio skonio)
2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
1 valgomasis šaukštas sviesto
Smulkios druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Papuošimui:
1 valgomasis šaukštas šviežių petražolių arba smulkintų krapų
Pasirinktinai: ½ citrinos žievelės gaivumui
Nurodymai
Paruoškite daržoves
Nuplaukite ir nulupkite morkas, tada supjaustykite plonais griežinėliais arba naudokite bulvių košę greitam kepimui. Nuplaukite cukinijas ir supjaustykite jas 5 mm kubeliais arba pusmėnuliais. Smulkiai supjaustykite porą ir svogūną (arba askaloninį česnaką) ir susmulkinkite česnaką. Didelėje keptuvėje arba storadugniame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus ir sviesto. Sudėkite svogūną, česnaką, morkas ir porus ir kepkite 5–7 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, bet vis dar bus šiek tiek traškūs, kaip rekomenduoja „Marmiton“. Sudėkite cukinijas ir kepkite dar 2–3 minutes. Lengvai pagardinkite druska ir pipirais, tada išimkite daržoves ir atidėkite.
Paruoškite menkę
Įsitikinkite, kad menkių filė yra be kaulų; nusausinkite jas popieriniais rankšluosčiais, kad optimaliai apskrustų – patarimas iš „Cuisine Actuelle“. Pabarstykite druska ir pipirais. Į tą pačią keptuvę įpilkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite filė į keptuvę ir kepkite po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol lengvai apskrus, bet dar nebus visiškai iškepę. Išimkite filė ir atidėkite į lėkštę.
Paruoškite kreminį padažą
. Į keptuvę supilkite baltąjį vyną (jei naudojate), mediniu šaukštu nubraukdami prisvilusius gabalėlius, kad padažas būtų sodresnis, kaip rekomenduojama 750 g porcijoms. Leiskite tūriui sumažėti perpus (1–2 minutes). Jei vyno nepilate, įpilkite lygiai 100 ml žuvies arba daržovių sultinio. Supilkite kreminio sūrio ir garstyčių mišinį (jei naudojate) ir maišykite, kol gausite vientisą padažą. Įberkite žiupsnelį čiobrelių arba Provanso žolelių (nebūtina) pagal skonį. Troškinkite 2–3 minutes, kad padažas šiek tiek sutirštėtų. Jei padažas per skystas, 1 arbatinį šaukštelį kukurūzų krakmolo ištirpinkite 1 valgomajame šaukšte šalto vandens ir įberkite, kaip rekomenduoja „Cuisine Actuelle“.
Išmaišykite ir troškinkite.
Sudėkite atidėtas daržoves atgal į keptuvę ir išmaišykite, kad jos pasidengtų padažu. Ant daržovių išdėliokite menkių filė, lengvai apliedami jas padažu. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 5–7 minutes, kol menkė taps matinė ir lengvai suskils šakute (vidinė temperatūra maždaug 60 °C/140 °F). Kad menkė išliktų minkšta, neperkepkite, kaip rekomenduoja „Atelier des Chefs“. Jei naudojate, kepimo pabaigoje pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu, kad ištirptų.
Patiekite
Pabarstykite smulkintomis petražolėmis arba krapais ir, jei pageidaujate, citrinos žievele, kad suteiktumėte gaivumo, kaip rekomenduoja lacuisinedessouvenirs.com. Patiekite tiesiai iš keptuvės, jei norite kaimiško skonio, su basmati ryžiais, garuose virtomis bulvėmis arba šviežiais makaronais, kad sugertų kreminį padažą. Žaliosios salotos su lengvu vinegretu (alyvuogių aliejus, citrina) užbaigia šį kreminį, sveiką patiekalą. Sausas baltasis vynas („Sancerre“, „Pinot Gris“) arba gazuotas vanduo su citrina sustiprina skonį.
