Paruošimo metodas
1 žingsnis: paruoškite ingredientus
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (orkaitė su ventiliatoriumi).
- Nulupkite bulves ir tada supjaustykite jas plonais, maždaug 3–4 mm storio griežinėliais.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir susmulkinkite česnaką.
- Kepkite šoninę keptuvėje be riebalų 5 minutes, kol lengvai apskrus. Atidėkite į šalį.
2 žingsnis: Paruoškite kreminį padažą
- Ištirpinkite sviestą puode.
- Suberkite miltus ir maišykite 1 minutę, kad susidarytų padažas.
- Palaipsniui supilkite pieną, nuolat plakdami, kad neliktų gumulėlių.
- Įmaišykite šviežią grietinėlę.
- Pagardinkite pipirais ir muskato riešutu.
- Leiskite jam sutirštėti ant silpnos ugnies 3–4 minutes, kol gausite vientisą padažą.
3 žingsnis: Surinkite gratiną
- Gausiai ištepkite apkepą sviestu.
- Išdėliokite pirmąjį bulvių sluoksnį.
- Paskirstykite dalį šoninės, svogūno ir česnako.
- Lengvai aptepkite padažu.
- Kartokite procesą, kol sunaudosite visus ingredientus.
- Likusį padažą užpilkite ant viso paviršiaus.
4 žingsnis: Įdėkite sūrį
- Visiškai uždenkite gratiną sūrio griežinėliais.
- Bulves gerai uždenkite, kad gratino plutelė būtų vienoda.
5 žingsnis: Virimas
- Kepkite 45–55 minutes .
- Ar bulvės iškepusios, patikrinkite jas įsmeigdami peilio galiuką.
- Jei viršus per greitai ruduoja, uždenkite aliuminio folijos lakštu.
- Prieš patiekiant leiskite 10 minučių pastovėti, kad būtų lengviau pjaustyti.
Šefo patarimai
Dar skanesniam apkepui
- Tarp sluoksnių įdėkite kelis šviežio čiobrelio lapelius.
- Norėdami ypatingo skonio, dalį pieno pakeiskite vištienos sultiniu.
- Įmaišykite šiek tiek tarkuoto sūrio, kad padažas būtų kremiškesnis.
Variantai
Kalnų versija
Tarp sluoksnių įdėkite 150 g Reblochon arba Raclette sūrio.
Lengvesnė versija
Grietinėlę pakeiskite papildomu pienu ir naudokite paukštienos šoninę.
Vegetariška versija
Išimkite šoninę ir sudėkite keptus grybus arba suminkštintus porus.
Apsauga
- Šaldytuve: iki 3 dienų sandariai uždarytoje talpykloje.
- Pakartotinis pašildymas: 15 minučių orkaitėje 160 °C temperatūroje, kad apkepas išliktų traškus.
Išvada
Šis bulvių apkepas su šonine ir lydytu sūriu yra sotaus patiekalo įsikūnijimas. Kreminė tekstūra, gausūs bulvių sluoksniai ir apkeptas sūris paverčia jį privalomu receptu valgant su šeima ar draugais.
Ar jau išbandėte šį receptą? Pasidalinkite savo versija ir patarimais komentaruose!
