Storadugniame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite jautienos sultinį, pieną, svogūną ir česnaką.
Mišinį užvirinkite, retkarčiais pamaišydami.
Lėtai įmaišykite kukurūzų krakmolą, kad neliktų gumulėlių.
Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite ant silpnos ugnies 20–25 minutes, dažnai maišydami, kol mišinys sutirštės ir taps kreminis.
Įdėkite sviesto, druskos ir juodųjų pipirų; maišykite, kol gerai susimaišys.
Išvirtus kruopų dribsnius supilkite į riebalais pateptą kepimo indą ir tolygiai išlyginkite paviršių.
Leiskite mišiniui visiškai atvėsti, prieš šaldydami bent 2 valandas arba per naktį.
Kai kruopos atvės ir sustings, supjaustykite jas kvadratais arba apskritimais.
Sekliame dubenyje sumaišykite miltus ir pagardinta druska.
Kiekvieną kruopų rūšį lengvai apvoliokite miltų mišinyje.
Ketaus keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite aliejų ir sviestą.
Kepkite kukurūzų miltų paplotėlius po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps auksinės rudos spalvos ir traškūs.
Prieš patiekdami, karštus nusausinkite ant popierinių rankšluosčių arba grotelių.
Kaip gaminti pietinius kukurūzų miltų paplotėlius.
Tobulų naminių kukurūzų pyragų paslaptis slypi tradicinių akmenimis maltų kukurūzų miltų naudojime, siekiant optimalios tekstūros ir sodraus kukurūzų skonio.
Leisdami manų kruopoms visiškai atvėsti, blynai išliks tvirti kepant.
Gerai įkaitintoje ketaus keptuvėje išgausite tobulą traškią plutelę, išlaikant kreminę tekstūrą viduje.
Kepant pyragus jų per greitai neapverčiant, plutelė gražiai apskrus, panašiai kaip pagal pietų JAV restoranuose patiekiamus receptus.
Šie traškūs, gruzdinti kukurūzų miltų pyragėliai puikiai dera su kiaušiniais, krevetėmis, šonine, kepta vištiena arba keptomis daržovėmis.
Skaitykite daugiau kitame puslapyje >>
Variacijos
Pietų sūrio kukurūzų miltų pyragaičiai
Pyragaičiai:
Į karštas kruopas įdėkite tarkuoto čederio sūrio, rūkyto gaudos sūrio arba parmezano, kad jos būtų kreminės ir skoningos.
Aštrus Cajun stilius
Įdėkite kajeno pipirų, Cajun prieskonių arba griežinėliais pjaustytų jalapeno pipirų, kad gautumėte aštrų, pietų įkvėptą skonį.
Žolelių ir česnako versija
Šviežios petražolės, laiškiniai česnakai, čiobreliai arba rozmarinai gali suteikti pyragams gaivų skonį ir aromatą.
Sveikesnis keptas variantas
Manų kruopų keksiukai kepami ne orkaitėje, o 220 °C (425 °F) temperatūroje, kol taps traškūs ir lengvai auksinės spalvos.
Pusryčių stilius
Į sočius priešpiečius įdėkite virtų kiaušinių, avokado griežinėlių arba kalakutienos dešrelės.
Patarimas
Įpildami avižinius dribsnius, nuolat maišykite, kad nesusidarytų gumulėlių.
Naudokite per naktį šaldytuve palaikytus avižinius dribsnius, kad pyragai būtų tvirtesni ir lengviau pjaustomi.
Kepdami neperpildykite kepimo formos, nes pyragai gali suminkštėti.
Naudokite vidutinę arba didelę kaitrą, kad plutelė būtų idealiai traški, bet nepridegtų.
Ketaus kepimo forma suteikia puikią tekstūrą ir autentišką pietų skonį.
Patiekite nedelsdami karštus ir traškius – geriausi kepimo įspūdžiai.
Maistinė vertė
Kalorijos: maždaug 245 kcal vienoje porcijoje
; Angliavandeniai: 28 g; Baltymai:
5 g ; Riebalai
: 13 g
; Sotieji riebalai: 6 g;
Skaidulinės medžiagos: 2 g;
Natris: 580 mg;
Kalcis: 10 % RMV
. Maistinė vertė gali skirtis priklausomai nuo ingredientų ir paruošimo būdų.
Sveikatos nauda
Akmenimis malti kukurūzų miltai suteikia sudėtingų angliavandenių, kurie suteikia ilgalaikės energijos.
Namuose gamintuose manų kruopų paplotėliuose yra mažiau konservantų nei pramoniniu būdu užšaldytuose skanėstuose.
Naudojant sultinį ir šviežią česnaką, receptas praturtinamas mineralais ir antioksidantais.
Maisto gaminimas ir receptai: kepimas ketaus keptuvėje gali natūraliai padidinti geležies suvartojimą.
Kepimas orkaitėje, o ne ant grotelių, sumažina riebalų kiekį, išlaikant puikų skonį.
Įdėjus aromatinių žolelių ir daržovių, padidėja skaidulų kiekis, vitaminai ir bendra maistinė vertė.
Išvada
Šie auksiniai, traškūs kukurūzų miltų paplotėliai su traškia plutele ir lipniu vidumi yra pietinio komfortiško maisto įsikūnijimas. Patiekiami pusryčiams, vėlyviesiems pusryčiams arba kaip garnyras prie sočių vakarienių, jie suteiks jūsų stalui autentiško, namų skonio. Lengvai pagaminami, nebrangūs ir kupini kaimiškų pietinių skonių, šie ketaus keptuvėje kepti paplotėliai tikrai taps mėgstamiausiu šeimos patiekalu.
