Ši naminė raugo duona yra būtinas kiekvienos kepyklos kūrinys. 
Dėl auksinės, traškios plutelės , lengvo ir puraus trupinio bei šiek tiek rūgštoko skonio ji nenusileidžia geriausiems kepiniams.
Rezultatas: kaimiškas + erdvus + itin skanus .
Kodėl ši duona išskirtinė?
- Tradicinė technika : autolizė + lėta fermentacija
- Porėtas trupinys : lengvas ir gerai išsivystęs
- Unikalus skonis : gilūs raugo aromatai
- Kepinio efektas : kepimas troškintuve
Greita informacija
| Formatas | Paruošimas | Fermentacija | Maisto gaminimas |
|---|---|---|---|
| 1 skausmas | 20 min. | 12–18 val. | 40 minučių |
Ingredientai
Miltai (T65 arba T55/T80 mišinys) – 500 g
Vanduo – 350 ml
Aktyvus raugo raugas – 100 g
Sel – 10 g
Maisto gaminimui
- Miltai (formavimui)
Ketaus troškintuvas (idealus variantas)
Paruošimas
1. Autolizė (kepėjų paslaptis)
- Sumaišykite miltus ir vandenį, kol susidarys vientisa tešla.
- Leiskite jam pailsėti 30 minučių
Poveikis: natūralus glitimo vystymasis.
2. Raugo ir druskos įdėjimas
- Įdėkite aktyvųjį raugo raugą ir druską
- Maišykite, kol visiškai susimaišys
