👩🍳Paruošimo metodas
1️⃣Paruoškite ingredientus
Grybus nuvalykite drėgnu skudurėliu ir supjaustykite plonais griežinėliais. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnėlius.
2️⃣Kepkite askaloninius česnakus.
Ištirpinkite sviestą puode ant vidutinės ugnies. Sudėtis svogūnėlius ir kepkite 2–3 minutes, kol taps permatomi.
3️⃣Paruoškite grybus
Sudeda juos paruošus grybus ir kepkite apie 5 minutes, kol jie išleis vandenį ir pradės tiek ruduoti.
4️⃣Paruoškite padažo pagrindą
Grybus miltais ir gerai iškepkite 1, kad gautųsi lengvas padažas.
5️⃣Deglazūra su Madeiros skoniu
Supilkite Madeiros vyną ir nedelsdami iš naujo, kad neliktų gumulėlių. Troškinkite 2 minutes, kad alkoholis išgaruotų ir skoniai susikauptų.
6️⃣Įpilkite sultinio
Palipsnius į vieną karštą sultinį. Troškinkite 5–8 minutes, kol padažas sutirštės.
7️⃣Užbaikite padažą
Jei nori lygesnės tekstūros, įpilkite grietinėlės. Įberkite druskos, pipirų ir virkite dar 2 minutes.
8️⃣Džojimas
Pabarstykite šviežiai kapotomis petražolėmis ir patiekite karštą ant keptos mėsos, kepsnio, vištienos kotletų ar net bulvių košės.
💡Šefo patarimai
- Daresniam skoniui vietoj sultinio naudoti veršienos sultinį.
- Jei mėgstate tirštesnius padažus, leisk jiems pavirti dar kelias minutes.
- Šis padažas taip pat puikiai dera su tournedo, kepta jautiena arba anties krūtinėlė .
🌟Gurmaniška variacija
Baigus kepti, į padažą į kelis keptuvėje keptos foie gras gabalėlius – gausite šventišką ir labai rafinuotą vieną.
🍽️Išvada
Madeiros padažas su grybais yra klasikinis prancūziškas patiekalas, kurį lengva pagaminti, bet puikiai puikiai. Vos per kelias minutes jis paprastas mėsos patiekalą paverčia restorano vertu delikatesu. Receptas, verta turėti po ranka, kad pagyvintų jūsų patiekalus!
👉Išbandykite šį receptą ir papasakokite, su kokiu patiekalu jį patiekėte!
