Nurodymai
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (400 °F). Lengvai ištepkite metalinę kepimo skardą (geriausia 8×11 arba 9×13) nedideliu kiekiu sviesto, kad bulvės ir svogūnai nesudegtų ir taptų traškūs bei karamelizuotųsi.
Paruoškite bulves gerai jas nuplaudami ir supjaustydami 2,5 cm gabalėliais, kad jos tolygiai iškeptų. Jei trūksta laiko, galite palikti odelę, kad bulvės būtų geresnės tekstūros ir greičiau paruoštumėte.
Svogūnus supjaustykite storais pusmėnuliais, kad jie laikytųsi orkaitėje. Stenkitės, kad griežinėliai būtų maždaug 1,25 cm storio; plonesni griežinėliai sudegs, kol bulvės suminkštės.
Bulvių gabalėlius ir svogūnų griežinėlius sudėkite į paruoštą kepimo skardą, kuo tolygiau paskleiskite. Šiek tiek persidengti galima, bet stenkitės jų nesudėti per giliai, kitaip jie garuos, o ne iškeps.
Ant bulvių ir svogūnų tolygiai užpilkite ištirpintą sviestą, tada pabarstykite košerine druska. Švariomis rankomis arba dideliu šaukštu viską maišykite keptuvėje, kol kiekvienas gabalėlis bus lengvai padengtas sviestu ir prieskoniais.
Mišinį paskirstykite tolygiai, tarp bulvių palikdami daug svogūnų griežinėlių, kad jos galėtų suminkštėti ir kartu karamelizuotųsi.
Kepimo skardą dėkite ant įkaitintos orkaitės vidurinės lentynos ir kepkite 25 minutes nemaišydami, kad dugnas pradėtų ruduoti, o svogūnai – minkštėti.
Po 25 minučių atsargiai išimkite kepimo formą ir viską gerai išmaišykite, nubraukdami auksinius gabalėlius nuo kepimo formos dugno. Tolygiai paskirstykite tešlą ir pašaukite atgal į orkaitę.
Kepkite dar 20–30 minučių, pamaišydami vieną ar du kartus, kol bulvės visiškai suminkštės, krašteliai taps tamsiai auksinės rudos spalvos, o svogūnų griežinėliai bus minkšti, saldūs ir vietomis karamelizuosis. Bendras laikas bus apie 45–55 minutes, priklausomai nuo jūsų orkaitės ir bulvių gabalėlių dydžio.
Paragaukite ir, jei reikia, įberkite žiupsnelį druskos. Patiekite bulves ir svogūnus karštus tiesiai iš keptuvės, nepamiršdami nuo dugno nugramdyti karamelizuotų svogūnų gabalėlių ir sviesto likučių.
Variacijos ir patarimai
Jei norite šiek tiek sodresnio skonio, per paskutines 10 kepimo minučių aptepkite viršų šaukštu ar dviem sviesto, kad jis ištirptų bulvėse ir svogūnuose. Jei norite šiek tiek spalvos, galite naudoti raudonų ir geltonų bulvių mišinį arba pakeisti saldžiaisiais svogūnais, kad gautumėte dar karamelizuotesnį skonį. Kad receptas būtų skanesnis, padidinkite bulvių ir svogūno kiekį iki 1 svaro ir įdėkite dar vieną svogūną, tada šiek tiek padidinkite sviesto ir druskos kiekį ir naudokite didesnę kepimo formą, kad viskas dar galėtų išvirti, o ne garuoti. Jei gaminate iš anksto, galite supjaustyti bulves ir svogūnus ryte, apšlakstyti juos ištirpintu sviestu ir druska, uždengti ir padėti į šaldytuvą tiesiai kepimo formoje; tiesiog greitai išmaišykite ir kepkite pagal instrukcijas, pridėdami dar 5–10 minučių, jei jie bus dedami į orkaitę šalti. Kad kraštai būtų traškesni, kepkite apatinėje lentynoje ir neperpildykite kepimo formos; jei bulvės būtų minkštesnės, labiau panašios į troškinį, pirmąsias 20 minučių kepimo formą laisvai uždenkite folija, tada atidengę, kad visiškai apskrustų.
