Paruošimas
1. Tešlos gaminimas (profesionali technika)
Dubenyje pirštų galiukais ištrinkite miltus ir sviestą, kol gausite smėlio konsistenciją.
Įpilkite cukraus, druskos ir kiaušinio , tada greitai išmaišykite tešlą, neperminkydami.
Suformuokite rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve bent 30 minučių pastovėti .
2. Paruoškite obuolių kompotą
Nulupkite ir supjaustykite obuolius kubeliais.
Keptuvėje ištirpinkite sviestą, tada sudėkite obuolius, cukrų, vanilę, cinamoną ir citriną.
Virkite ant vidutinės ugnies 10–15 minučių , kol suminkštės ir šiek tiek karamelizuosis.
Jei reikia, įberkite kukurūzų krakmolo, kad sutirštėtų.
Leiskite visiškai atvėsti.
3. Išklokite pyrago formą
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C .
Paskleiskite 2/3 tešlos ir išklokite ja riebalais pateptą kepimo formą.
Subadykite dugną šakute.
Įpilkite atvėsusį kompotą ir išlyginkite.
4. Sukonstruokite gardelę
Likusią tešlą iškočiokite ir supjaustykite juostelėmis.
Suformuokite tinklelį sukryžiuodami juosteles (amerikietiško pyrago stiliumi).
Aptepkite kiaušinio trynio + pieno mišiniu .
5. Tobulas maisto gaminimas
Kepkite 35–40 minučių , kol gražiai apskrus.
