Porcijos: 4
Ingredientai
1 1/2 svaro žalios jautienos viršutinio apvalaus, plonai supjaustyto
1/4 puodelio mažai natrio turinčio sojų padažo
2 šaukštai Vorčesteršyro padažo
1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
1 arbatinis šaukštelis svogūnų miltelių Penkių
orkaitėje keptos jautienos ingredientų kampinis vaizdas
Penkių orkaitėje keptos jautienos ingredientų kampinis vaizdas
Nurodymai
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F). Lengvai ištepkite gilų stiklinį puodą (apie 2–2,5 litro) nedideliu kiekiu aliejaus arba, jei norite, nepridegančia purškiama priemone, kad būtų lengviau valyti.
Stikliniame troškintuve kuo tolygiau išdėliokite žalios jautienos riekeles persidengiančiais sluoksniais, kad jos nebūtų sulipusios vienoje vietoje. Indas turėtų atrodyti kaip užsandarintas jautienos sluoksnis su nedidele tarpeliu sultims surinkti.
Žalios jautienos griežinėliai, išdėstyti troškintuve, šiek tiek pakreipti į šoną
Žalios jautienos griežinėliai, išdėstyti troškintuve, šiek tiek pakreipti į šoną
Mažame dubenyje arba matavimo puodelyje sumaišykite sojų padažą, Vorčesterio padažą, česnako miltelius ir svogūnų miltelius, kol prieskoniai gerai susimaišys ir neliks didelių miltelių gabalėlių.
Sojų ir Vorčesterio mišinį tolygiai užpilkite ant jautienos gabalėlių sluoksnių stikliniame troškintuve, įsitikindami, kad skystis laša tarp sluoksnių. Švariomis rankomis arba žnyplėmis švelniai pamaišykite ir apverskite jautieną inde, kad kiekvienas gabalėlis būtų padengtas prieskonių mišiniu ir pamatytumėte kelis mažus, spalvingus prieskonių gabalėlius, prilipusius prie mėsos.
Užpilkite tris ketvirtadalius marinato ant supjaustytos jautienos.
Užpilkite tris ketvirtadalius marinato ant supjaustytos jautienos.
Sumaišę, tolygiai paskleiskite jautieną inde, įdėdami visas palaidas dalis į skystį, kad jos neišdžiūtų. Jautiena dažniausiai turėtų būti vienu arba dviem sluoksniais, aplink ją – negiliu prieskonių skysčio balutę.
Stiklinį troškintuvą sandariai uždenkite folija, kad sulaikytumėte drėgmę. Įdėkite į įkaitintą orkaitę ant vidurinės lentynos ir kepkite 35–45 minutes arba kol jautiena visiškai iškeps ir suminkštės. Plonesni griežinėliai iškeps maždaug per 35 minutes, storesni – per visas 45 minutes.
Paruoštas kepti, uždengtas troškintuvas orkaitės lygyje
Paruoštas kepti, uždengtas troškintuvas orkaitės lygyje
Atsargiai išimkite indą iš orkaitės ir nulupkite foliją, kad išvengtumėte garų. Švelniai išmaišykite jautieną keptuvės sultyse, tada paragaukite nedidelį gabalėlį ir, jei reikia, įberkite žiupsnelį druskos arba dar vieną lašą sojų padažo, kad pakoreguotumėte prieskonius.
Prieš patiekiant, leiskite jautienai 5 minutes pastovėti karštose sultyse, kad ji sugertų šiek tiek daugiau skonio. Šaukštu uždėkite minkštą jautieną ir gausų kiekį sūrių sulčių ant pasirinkto krakmolo arba daržovių ir patiekite šiltą.
Porcija orkaitėje keptos jautienos su bulvių koše nuo sėdimo stalo
Porcija orkaitėje keptos jautienos su bulvių koše nuo sėdimo stalo
