„Far breton“ – klasikinis bretoniškas pyragėlis.
Jis yra kažkas tarp flano ir klafučio, žavėdamas tirpstančia tekstūra, subtiliu vanilės skoniu ir minkštomis slyvomis.
Ši versija yra tradicinis receptas – paprastas, patikimas ir puikiai subalansuotas, nes gaminamas Bretanėje.
Ingredientai (6–8 porcijos)
- 250 g slyvų be kauliukų
- 4 kiaušiniai
- 150 g cukraus
- 125 g miltų
- 75 cl nenugriebto pieno
- 30 g sviesto (keptuvės apkepimui)
- 1 pakelis vanilinio cukraus arba 1 vanilės ankštis
- 1 žiupsnelis druskos
- 1–2 šaukštai romo arba šilto vandens (nebūtina)
Žingsnis po žingsnio pasiruošimas
Paruoškite slyvas.
Slyvas 15–30 minučių pamirkykite drungname vandenyje (arba rome, jei norite aromatingesnės versijos) , tada kruopščiai nusausinkite.
Tešlos paruošimas:
Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol mišinys taps purus ir lengvas.
Suberkite miltus ir druską, tada maišykite, kol gausite vientisą tešlą be gumulėlių.
Palaipsniui supilkite pieną, nuolat maišydami, kol gausite skystą tešlą, panašią į tirštą blynų tešlą.
Paruošimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C .
Kepimo indą gausiai ištepkite sviestu ir ant dugno išdėliokite slyvas.
Atsargiai ant jų užpilkite tešlą.
Kepimas:
Kepkite 45–50 minučių .
Viršus turėtų būti aukso rudos spalvos, šiek tiek išsipūtęs, o centre vis dar šiek tiek nestabilus.
Palaikymas (svarbiausias žingsnis)
: Leiskite visiškai atvėsti iki kambario temperatūros, tada šaldykite bent 2 valandas .
Geriausia valgyti šaltą arba šiek tiek atšaldytą, kad tirptų burnoje.
