Šio recepto grožis slypi nepaprastame jo paprastume. Tikriausiai viską, ko reikia, jau turite savo spintelėse.
Ingredientai:
1 puodelis (2 gabalėliai) nesūdyto sviesto: Jį reikia suminkštinti kambario temperatūroje. Pakeitimas: Jei norite vengti pieno produktų, tiks geros kokybės veganiškas sviestas, tačiau tikras sviestas suteiks išskirtinį skonį.
1 1/2 puodelio granuliuoto cukraus: Klasikiniam saldumui ir traškiai plutelei.
2 dideli kiaušiniai: Kambario temperatūra yra svarbi, kad jie gerai susimaišytų ir sviestas nesutrauktų.
2 3/4 puodelio universalių miltų: Tešlos pagrindas. Pakeitimas: Lygios dalys be glitimo miltų mišinio puikiai tinka, jei norite, kad sausainiai būtų be glitimo.
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių: Kad tekstūra būtų lengva ir puri, panaši į pyragą.
1/2 arbatinio šaukštelio druskos: Saldumui subalansuoti ir sviesto skoniui sustiprinti.
1 arbatinis šaukštelis gryno vanilės ekstrakto: Šiltam, į pyragą panašiam skoniui.
Pasirinktinai „suskilęs“ užpilas ir skonio stiprikliai:
granuliuotas cukrus (pabarstymui): tai paslaptis, kaip gauti tą blizgančią, suskilusią plutelę, kuri yra picos vizitinė kortelė!
Pasirinktinai: 1/2 arbatinio šaukštelio migdolų ekstrakto, 1 valgomasis šaukštas citrinos žievelės arba mano asmeninis mėgstamiausias – 1 arbatinis šaukštelis malto imbiero šildančiam, kraujotaką gerinančiam poveikiui!
Kepkime! Pažadu, kad šis procesas yra neįtikėtinai atpalaiduojantis ir lengvas.
1. Išplakite sviestą ir cukrų iki kreminės masės (mokslinis žingsnis!).
Dideliame dubenyje sumaišykite suminkštintą sviestą ir cukraus pudrą. Elektriniu maišytuvu (rankiniu arba stacionariu) plakite vidutiniu-dideliu greičiu 2–3 minutes. Patarimas: neskubėkite! Mišinys turėtų pasikeisti iš geltonos, grūdėtos tekstūros į lengvą, putų, beveik baltą konsistenciją. Šis vėdinimas suteikia sausainiams minkštą, pyrago tekstūrą.
2. Įmuškite kiaušinius ir vanilę.
Įmuškite kiaušinius po vieną, gerai išplakdami po kiekvieno įdėjimo. Įpilkite vanilės ekstrakto (ir migdolų ekstrakto arba citrinos žievelės, jei pageidaujate). Nubraukite dubens sieneles, kad emulsija būtų vientisa.
3. Įmaišykite sausus ingredientus.
Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Palaipsniui įmaišykite sausus ingredientus į šlapius. Mediniu šaukštu arba silikonine mentele maišykite, kol miltai visiškai susimaišys. Svarbus patarimas: nustokite maišyti, kai tik nebeliks baltų miltų dryžių! Permaišius sausainiai taps kieti, o ne minkšti.
4. „Tetą Betę“ laikykite šaldytuve (jei reikia).
Jei jūsų virtuvėje šilta, o tešla per minkšta arba lipni, dubenį 15 minučių padėkite į šaldytuvą. Tai padės sausainiams išlaikyti gražią apvalią formą kepant. Jei tešla kieta, šį žingsnį galite praleisti!
5. Ruduo ir didelis karštis.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F / 4 dujinės orkaitės padala) ir kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Kaupiamu šaukštu dėkite tešlos porcijas ant kepimo skardos, palikdami maždaug 5 cm atstumu viena nuo kitos. Prieš kepdami kiekvieną sausainį gausiai pabarstykite cukraus pudra. Šis cukrus, išlaikydamas drėgmę, šiek tiek ištirps ir kepdamas sukurs gražią, suskilusią ir blizgančią plutelę.
6. Kepkite, kol viršus taps aukso rudos spalvos ir visiškai iškeps.
Kepkite 10–12 minučių. Jie tobuli, kai kraštai yra šiek tiek tvirti ir auksinės spalvos, bet centras lieka minkštas. Išėmus iš orkaitės, jie visiškai sustings ant šiltos kepimo skardos.
7. Leiskite sausainiams atvėsti ir patiekite.
Prieš perkeldami juos ant grotelių, leiskite sausainiams pastovėti ant kepimo skardos lygiai 5 minutes. Patiekite juos šiltus!
Profesionalų patarimai, variantai ir patiekimo idėjos.
Trumpi patarimai, kaip sėkmingai iškepti
: Svarbiausia yra kambario temperatūra: jei sviestas šaltas, jame nebus oro burbuliukų. Jei kiaušiniai šalti, sviestas sukietės į mažus gabalėlius. Išimkite juos iš šaldytuvo valandą prieš pradėdami!
Naudokite ledų šaukštą: norėdami gauti idealiai lygius sausainius, kurie iškeptų lygiai taip pat, naudokite vidutinio dydžio ledų šaukštą.
tęsinys kitame puslapyje
