Jei norite įdėti šiek tiek sausainių pagrindo, į kepimo formos dugną sutrupinkite sausus sausainius ir švelniai paspauskite juos šaukšto nugarėle. Šis žingsnis yra neprivalomas, tačiau jis suteikia pyragui gražią tekstūrą.
2. Atskirkite kiaušinius
. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Sudėkite trynius į didelį dubenį, o baltymus – į atskirą, švarų dubenį. Kad morengas būtų iškeptas sėkmingai, dubuo turi būti sausas ir be riebalų.
3. Sumaišykite kiaušinių trynius ir cukrų.
Kiaušinių trynius išplakite su medumi, agavų sirupu arba cukrumi. Mišinys turėtų tapti šviesesnės spalvos ir šiek tiek suputoti. Šis žingsnis padeda pyragui įgauti minkštesnę tekstūrą.
4. Įmaišykite graikišką jogurtą.
Į kiaušinių trynių mišinį įpilkite graikišką jogurtą. Švelniai išmaišykite, kol masė taps vientisa ir vientisa. Mišinys turi būti kreminis, be didelių gumulėlių.
5. Įmaišykite kukurūzų krakmolą ir kepimo miltelius.
Persijokite kukurūzų krakmolą ir kepimo miltelius kartu ir suberkite juos į mišinį. Maišykite, kol gausite vientisą tešlą. Nepermaišykite, tiesiog maišykite, kol viskas gerai susimaišys.
6. Plakite kiaušinių baltymus iki standžių putų.
Į kiaušinių baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir plakite, kol susidarys standžios putos. Jie turi būti standūs, bet ne per sausi. Per sausus kiaušinių baltymus bus sunkiau įmaišyti į tešlą ir jie gali padaryti pyragą mažiau lengvą ir purų.
7. Švelniai įmaišykite kiaušinių baltymus
Į jogurto mišinį dalimis įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus. Mentele atsargiai įmaišykite juos, pradėdami nuo apačios į viršų. Šis žingsnis yra svarbus, nes kiaušinių baltymuose esantis oras suteikia pyragui lengvą ir purią tekstūrą.
Neskubėkite. Jei maišysite per greitai, pyragas bus tirštesnis. Jis vis tiek bus skanus, bet mažiau purus.
8. Supilkite į kepimo formą.
Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą. Lengvai išlyginkite paviršių mentele. Nestuksenkite kepimo formos per stipriai į darbinį paviršių, nes tešla gali subliūkšti.
Kepimo instrukcijos
: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (350 °F). Kepkite pyragą 30–35 minutes, kol viršus lengvai pagels. Norėdami patikrinti, ar pyragas iškepęs, įsmeikite į centrą medinį iešmelį: jis turėtų būti sausas arba šiek tiek drėgnas, bet ne šlapias.
Iškepusį pyragą leiskite jam kelias minutes pastovėti kepimo formoje prieš išimdami iš jos. Tada padėkite ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti.
Kepimas oro gruzdintuvėje:
kepimui oro gruzdintuvėje naudokite prietaisui tinkamą keptuvę, geriausia 16–18 cm skersmens. Įkaitinkite oro gruzdintuvę iki 160 °C 3 minutes.
Įdėkite keptuvę į krepšelį ir kepkite 25–30 minučių 160 °C (325 °F) temperatūroje. Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo jūsų oro gruzdintuvės galingumo. Jei viršus per greitai ruduoja, galite lengvai uždengti keptuvę kepimo popieriumi arba aliuminio folija, visiškai neužblokuodami oro srauto.
Pyragas iškepęs, kai viršus taps aukso rudos spalvos, o vidurys sustingęs. Prieš išimdami iš formos, leiskite jam atvėsti kepimo formoje, nes karštas jis yra trapus.
Papuošimas ir patiekimas:
Kai pyragas visiškai atvės, pabarstykite jį trupučiu cukraus pudros. Tai paprasta, bet iš karto suteikia malonų naminio deserto efektą.
Galima patiekti paprastą, su keliomis raudonomis uogomis, šaukštu graikiško jogurto, šlakeliu medaus arba trupučiu citrinos žievelės. Taip pat labai skanu šalta, kelias valandas palaikius šaldytuve.
Patarimai, kaip sėkmingai iškepti pyragą:
naudokite tirštą graikišką jogurtą, kad tekstūra būtų geresnė. Jei jogurtas per skystas, pyragas gali būti ne toks tvirtas.
Įpylus išplaktus kiaušinių baltymus, tešlos nepermaišykite. Kuo daugiau permaišysite, tuo daugiau oro prarasite.
Prieš pjaustydami leiskite pyragui visiškai atvėsti. Išėmus iš orkaitės ar oro gruzdintuvės, jis bus trapesnis, bet atvėsdamas taps stabilesnis.
Kad pyragas būtų aromatingesnis, įberkite citrinos žievelės, vanilės arba žiupsnelį cinamono.
Gurmaniški variantai:
Citrininei versijai į mišinį įtarkuokite vienos citrinos žievelę. Ji labai dera su gaiviu graikiško jogurto skoniu.
Švelnesnei versijai įberkite arbatinį šaukštelį vanilės ekstrakto.
Jei norite šiek tiek sodresnio varianto, keptuvės dugną plonai užberkite sausų sausainių.
Saldesniam variantui patiekiant šiek tiek padidinkite cukraus kiekį arba įberkite žiupsnelį medaus.
Laikymas:
Šį pyragą galima laikyti šaldytuve 2–3 dienas, sandariai uždarytame inde arba sandariai uždengtą. Kitą dieną jis dar skanesnis, nes jo tekstūra tampa kreminė ir tvirtesnė.
Nepalikite kambario temperatūroje per ilgai, ypač jei karšta, nes jame yra jogurto ir kiaušinių.
Dažnai užduodami klausimai:
Ar šį pyragą galima kepti be cukraus?
Taip, galite naudoti medų, agavų sirupą arba kepimui tinkamą saldiklį. Skonis šiek tiek skirsis, tačiau receptas išlieka paprastas ir lengvas.
Ar galiu pakeisti kukurūzų krakmolą?
Taip, galite naudoti bulvių krakmolą. Konsistencija vis tiek bus lengva, nors gali šiek tiek skirtis.
Kodėl mano pyragas praranda svorį iškepęs?
Normalu, kad jis šiek tiek praranda svorį vėsdamas, nes jame nėra miltų. Kad tai sumažintumėte, venkite per daug išmaišyti kiaušinių baltymus ir leiskite pyragui palaipsniui atvėsti.
Ar galima jį pasigaminti iš anksto?
Taip, tai iš tikrųjų gera mintis. Po kelių valandų šaldytuve jis tampa kietesnis, šviežesnis ir lengviau pjaustomas.
Apibendrinant
, šis graikiško jogurto pyragas be miltų yra paprastas, lengvas ir gardus receptas. Jam reikia nedaug ingredientų, jis greitai pagaminamas ir pasižymi minkšta, drėgna ir kremine tekstūra. Nesvarbu, ar kepate jį orkaitėje, ar keptuvėje su oro filtru, jis puikiai tinka lengvam naminiam desertui, lengvam popietės užkandžiui ar nedideliam skanėstui iš anksto.
Tai toks tortas, kurį lengva vėl pagaminti, nes jis paprastas, malonus valgyti ir visada vertinamas.
