Paruošimo žingsniai
1. Paruoškite abrikosus
Abrikosus nuplaukite, perpjaukite per pusę ir išimkite kauliukus. Abrikosus sutrinkite su citrinos sultimis iki vientisos masės. Jei norite tyrės be gumulėlių, perkoškite ją per sietelį. 100 ml tyrės atidėkite pasirinktam padažui.
2. Paruoškite kreminį pagrindą
Dubenyje išplakite kiaušinių trynius su cukrumi, kol mišinys taps purus ir lengvas (apie 2–3 minutes). Puode ant vidutinės ugnies kaitinkite pieną ir grietinėlę, kol užvirs (neleiskite užvirti). Lėtai supilkite karštą mišinį ant kiaušinių trynių, nuolat maišydami, kad jie nesutirštėtų. Supilkite mišinį atgal į puodą.
3. Paruoškite kremą
Mišinį kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami mentele, kol jis šiek tiek sutirštės ir apims mentelės nugarėlę (apie 5–7 minutes, neviršijant 85 °C). Nukelkite nuo ugnies, įpilkite vanilės ekstrakto ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Įpilkite abrikosų tyrės (400 ml) ir gerai išmaišykite.
4. Išplakite ledus
Supilkite mišinį į ledų gaminimo aparatą ir plakite pagal gamintojo instrukcijas (apie 20–30 minučių), kol suminkštės ir bus paruošta patiekti. Supilkite į sandarų indą ir užšaldykite 2–3 valandas, kad sustingtų.
5. Pasirinkimas be ledų gaminimo aparato (nebūtina)
Norėdami paruošti versiją be ledų aparato, supilkite mišinį į negilų, sandarų indą. Įdėkite į šaldiklį ir kas 30 minučių pamaišykite 3 valandas, kad nesusidarytų ledo kristalai. Po 3 valandų leiskite jam pastovėti 10 minučių prieš patiekiant, kad jis būtų šildomas.
6. Patiekite
Patiekite naminius abrikosų ledus kaušeliais, papuošdami skrudintomis migdolų drožlėmis arba šlakeliu medaus (nebūtina). Patiekite su šviežiais abrikosų griežinėliais, abrikosų padažu (100 ml paruoštos tyrės, sumaišytos su 1 šaukštu cukraus) arba sausainiais, kad gautumėte gaivų vaisių desertą. Šį saldų vasaros skanėstą puikiai papildys ledinė arbata arba saldus vynas (Moscato).
