Mini braškių sūrio pyragaičiai (nereikia kepti, labai kreminiai ir lengvai pagaminami)

Šie  kepimo nereikalaujantys mini braškių sūrio pyragaičiai  yra nenugalimi maži skanėstai.  
Dėl  traškaus pagrindo  ,  lengvo ir kreminio įdaro  bei  vaisių gaivumo  jie puikiai tinka greitam ir elegantiškam desertui. 

 Rezultatas:  kreminis + traškus + itin šviežias  .

 Greita informacija

 Ingredientai

 Bazė

•  Sausainiai (specialūs arba virškinimui skirti) – 150 g
•  Išlydytas sviestas – 60 g

 Sūrio pyrago kremas

•  Šviežias sūris – 250 g
•  Cukrus – 50 g
•  Riebi grietinėlė – 120 ml
•  Vanilė – 1 arbatinis šaukštelis
•  Citrinų sultys – 1 valgomasis šaukštas
•  Želatina – 2 lakštai

 Įdaras

•  Šviežios braškės – 200 g
•  Cukrus – 1 valgomasis šaukštas (nebūtina)

 Paruošimas

1. Slapukų pagrindas

• Susmulkinkite sausainius į miltelius.
• Įpilkite ištirpinto sviesto.
• Sumaišykite kartu ir tada padalinkite į formeles.
• Tvirtai paspauskite šaukštu

 Patarimas:  gerai užtepta bazė = tobula fiksacija.

• Laikyti šaldytuve.

2. Paruoškite želatiną

• Mirkykite šaltame vandenyje 5 minutes
• Nuspauskite vandens perteklių ir tada ištirpinkite jį karštose citrinos sultyse.

 Svarbu:  kruopščiai ištirpinkite, kad nesusidarytų gumulėlių.

3. Sūrio pyrago kremas

• Kreminį sūrį išplakite su cukrumi ir vanile.
• Įpilkite citrinos/želatinos mišinį
• Maišykite iki vientisos masės.

4. Lengvas Chantilly kremas

• Išplakite labai šaltą grietinėlę iki putų.
• Švelniai įmaišykite į mišinį

 Rezultatas:  gaivi ir tirpstanti tekstūra.

5. Surinkimas

• Užpilkite grietinėlę ant sausainių pagrindų.
• Išlyginkite paviršių

6. Poilsis 

• Palaikykite šaldytuve mažiausiai  4 valandas.

 Būtina:  kad gerai priglustų.

7. Paskutiniai štrichai 

• Ant viršaus sudėkite pjaustytų braškių.
• Pasirinktinai: viršutinis sluoksnis blizgiam efektui

 Tekstūrų palyginimas

Elementai	Tekstūra	Rezultatas
Slapukų bazė	Traškus
Kremas	Kreminis
Braškės	Šviežumas

 Šefo patarimai

• Labai šalta grietinėlė  → sėkminga plakta grietinėlė
• Švelnus naudojimas  → sulaiko orą
• Pakankamas poilsis  → idealus fizinis pasirengimas
• Šviežios braškės  → optimalus skonis

 Klaidos, kurių reikia vengti

•  Nepakankamas poilsio laikas → permirkęs sūrio pyragas
•  Nesėkminga plakta grietinėlė → tanki tekstūra
•  Želatina netinkamai ištirpsta → susidaro gumulėlių
•  Blogai sutankintas pagrindas → trapi struktūra

 Gurmaniški variantai

•  Įpilkite ištirpinto šokolado.
•  Pakeiskite braškes mangais
•  Naudokite Oreo arba sviestinius sausainius
•  Įpilkite šiek tiek medaus