Šis orkaitėje keptas bulvių žiedo formos patiekalas su trimis ingredientais priverčia žmones sustoti, kai jis patenka ant stalo. Mano uošvė jį kiekvienas Velykas išsinešdavo, blizgantį ir auksinį ant baltos lėkštės, ir visada suabejodavome, kol kas nors griebdavo peilį. Jis atrodo daug įmantriau, nei yra iš tikrųjų: tik bulvės, sviestas ir grietinėlė, sulankstyti į žiedą ir kepti, kol išorė taps traški ir bronzinė, o vidus – minkštas ir beveik kreminis. Idėja kilusi iš klasikinės prancūziškos bulvių formos, tačiau ši versija yra optimizuota namų virėjams, kurie nori dramatiškumo be pastangų.
Auksinių bulvių žiedų formelė baltoje lėkštėje
Auksinių bulvių žiedų formelė baltoje lėkštėje
Patiekite bulvių žiedą karštą, supjaustytą tvarkingais griežinėliais kaip pyragą. Jis puikiai dera su keptu arba glazūruotu kumpiu, aviena arba tiesiog kepta vištiena. Ryškus, rūgštus garnyras, pavyzdžiui, citrininės žaliosios salotos, garuose virtos žaliosios pupelės su citrinos sultimis arba kepti šparagai, padeda atskleisti sodrų skonį. Jei patiekiate jį šventiniam valgiui, jis puikiai dera su kitais paruoštais patiekalais, nes jį galima kepti orkaitėje, leisti jam pastovėti 10–15 minučių, o tada išimti iš formos prieš pat patiekiant.
Orkaitėje kepta bulvių žiedų forma su 3 ingredientais
Porcijos: 8
Ingredientai
1,4 kg nuluptų russet arba Yukon auksinių bulvių
6 šaukštai nesūdyto, ištirpinto sviesto ir papildomai kepimo formai patepti
1 1/2 puodelio riebios grietinėlės
1 1/2 arbatinio šaukštelio košerinės druskos
1/2 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų (nebūtina, bet rekomenduojama)
Sviesto arba neutralaus aliejaus žiedinei kepimo formai patepti
Instrukcijos
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Padėkite groteles orkaitės centre. Gausiai ištepkite žiedinę arba Bundt kepimo formą (10–12 puodelių talpos) sviestu arba neutraliu aliejumi, užtikrindami, kad visas aliejus patektų į tarpus, kad bulvių žiedas galėtų lengvai išsiskirti ir susidarytų lygi auksinė plutelė.
Nulupkite bulves ir sudėkite jas į dubenį su šaltu vandeniu, kol dirbsite, kad nepatamsėtų. Mandolina arba labai aštriu peiliu supjaustykite bulves plonomis, lygiomis, maždaug 3 mm storio riekelėmis. Stenkitės, kad riekelės būtų vienodos, kad jos iškeptų tolygiai ir tvarkingai susidėtų į skardą.
Plonai supjaustytos bulvės šalia mandolinos
Plonai supjaustytos bulvės šalia mandolinos
Dideliame dubenyje išplakite ištirpintą sviestą, riebią grietinėlę, druską ir juoduosius pipirus (jei naudojate). Bulvių riekeles nusausinkite švariu virtuviniu rankšluosčiu, tada sudėkite jas į dubenį. Švelniai pamaišykite rankomis arba dideliu šaukštu, kol kiekviena riekelė bus lengvai padengta sviestinio kremo mišiniu.
