Skumbrę gerai nuplaukite ir supjaustykite storais, maždaug dviejų pirštų storio, griežinėliais. Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, tada pabarstykite druska ir pipirais.
Skumbrės gabalėlius apvoliokite miltuose, nukratydami miltų perteklių. Kepkite juos keptuvėje su įkaitintu aliejumi, kol lengvai apskrus, tada nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
Pomidorų padažo gaminimas:
kitoje keptuvėje (arba toje pačioje) pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną iki auksinės spalvos. Sudėkite nuluptą ir supjaustytą česnaką ir kepkite 1–2 minutes.
Pomidorų pastą praskieskite baltajame vyne, praskiestame 125 ml vandens. Šiuo mišiniu užpilkite svogūnus ir česnakus. Sudėkite lauro lapus, pipirų grūdelius ir citrinos griežinėlius.
Paruošimas:
Atsargiai sudėkite žuvies gabalėlius į padažą, stengdamiesi jų nepažeisti. Troškinkite 5–10 minučių, tada mišinį perkelkite į karščiui atsparų indą (pvz., troškintuvą).
Indą pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 20 minučių, kol padažas šiek tiek sutirštės, o žuvis gražiai apskrus.
Patiekdami
pabarstykite šviežiai kapotomis petražolėmis ir patiekite karštą su polenta arba šviežia duona. Skanaus!
Apibendrinant, skumbrė pomidorų padaže – tai paprastumą ir rafinuotus skonius derinantis receptas, puikiai tinkantis bet kokiai progai. Nedvejokite išbandyti ir mėgaukitės sveiku bei gardžiu patiekalu, kuris pradžiugins jūsų svečius!
